第47章 大酱汤对阵葱爆羊肉
第47章 大酱汤对阵葱爆羊肉 (第2/3页)
的食物，思索自己心中的菜色。
忽然一股浓郁的羊肉味在赵云的嗅觉之中显得无比清晰，赵云按照自己的感知过去拿有一捏，顿时知道这是一块新鲜的羊肩肉，而且从宰杀到现在不会超过3个小时。
赵云的心中顿时有了想法，他拿着羊肉又找来3根大葱，他现在就用这两样东西做一个葱爆羊肉。
“凯瑟琳，刀来！”赵云让凯瑟琳递给了自己一柄收在刀鞘中的厨刀，这是赵云自己传家的厨刀：龙胆刀。
赵云缓缓抽出自己的龙胆刀，一阵寒光闪过，众人耳中似乎听见一声似有似无的龙鸣之声。
龙胆刀长约一尺，刀背呈弧形，刀锋锋利可断飞雪，刀柄尾部有一龙，龙口含龙珠，栩栩如生。
龙胆刀不知成型于何时，可自赵云先祖到手后就发现，此刀从无需养护打理，刀锋自然能保证长年锋利，且用龙胆刀处理的肉食能祛除肉食之中的腥味、臊味，是处理肉食的首选的厨具。
赵云将大葱切滚刀，然后将羊肉清洗干净后放置在砧板之上。
龙胆刀握在赵云的手中，刀身贴着赵云的指背有条不紊的将羊肉切成薄块。
所有食客都看到比试台上，眼带黑布身着白衣的赵云手拿龙胆不停地切着羊肉，动作娴熟不显慌乱，自带一种美感，犹如画境一般。
凯瑟琳看着台上赵云那全神贯注的英气样子，双手合十陶醉地自言自语道：“子龙哥哥，子龙哥哥……”
赵云将切好的羊肉和一半大葱放置在碗中，加入料酒、盐、 糖、 胡椒份、香油腌制，每一种佐料都恰到好处，多一分不多，少一分不少，一会恰好能激发出最完美的羊肉味。
赵云左手放入碗中开始给羊肉和大葱做按摩，视力好的人可以看到赵云的手指上冒出一丝丝的凉气，这是寒冰指，可以让羊肉在低温之下肉质慢慢收缩，从而等会在高温中急速膨胀，进一步提升羊肉的口感。
同时赵云的按摩也能保证腌料的味道完全渗入羊肉之中，保证羊肉有足够的底味。
等手指上的羊肉明显感到一丝僵硬时，赵云停下了自己的动作。
生火、起锅。
赵云向铁锅之中倒入些许菜籽油，静等这一道菜最关键的时刻来临。
葱爆羊肉，听名字就可以明白这道菜对于火候的要求极极高，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，断生即可。
晚一秒则是肉质太老，早一秒则是肉还夹生。
在油温升高到七八成热时，赵云将腌制好的羊肉倒入锅中，几乎同时赵云的右手快速翻炒起来。
不到三秒钟之后，赵云就闻到一股浓郁的香味，他赶忙将剩下的大葱倒入道锅中翻炒两下，然后着锅边烹醋起锅。
葱爆羊肉，完工。
可是赵云此时却是感觉到一丝不妙，他终究是考虑不周，气味传播的速度总是慢于光速。
若是以往做这道菜时，赵云看羊肉的颜色变化就可知道火候如何。可是此时闻气味的话，不免让羊肉在锅内多呆了那么一会儿，这必
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