第105章 西湖醋鱼
第105章 西湖醋鱼 (第2/3页)
关羽轻声道：“第一个谁来？”
孙 明华大笑一声：“哈哈！我来，我的菜是西湖醋鱼。来人，上材料。”
话音才落，就有人抬上一个水桶和菜篮子，水桶内养着草鱼，菜篮子里面放着葱姜。
西湖醋鱼是杭州的名菜，这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。
这道菜还有着一个有意思的典故。
古时西子湖畔住着宋氏兄弟，以捕鱼为生。当地恶棍赵大官人见宋嫂姿色动人，杀害其兄，又欲加害小叔，宋嫂劝小叔外逃，用糖醋烧鱼为他饯行，要他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。
后来小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴会，又尝到这一酸甜味的鱼菜，终于找到隐名循逃的嫂嫂，他就辞官重操渔家旧业。后人传其事，仿其法烹制醋鱼，“西湖醋鱼”就成为杭州的传统名菜。
孙 明华此时终于表现出一点大家子弟的气度，他对着水箱示意一下道：“关羽姑娘，请你先挑鱼吧。”
孙尚香小声地对关羽道：“关羽姐姐，小心点。西湖醋鱼是我们孙氏族学入门必须练习的一道菜，孙 明华在这道菜上得造诣不低。我父亲曾经说过，孙 明华这一辈子最有可能做出发光菜肴的菜就是西湖醋鱼。”
水箱中的草鱼已经在水箱之中饿了两天，这样有效地排除了草鱼土腥味。
关羽眼疾手快地从水箱之中捞出一条2斤左右重的鱼，然后开始制作的自己的西湖醋鱼。
关羽左手按住草鱼的身体，右手拿住青龙偃月刀在草鱼的脑袋上一拍，草鱼顿时昏死过去。
关羽动作熟练的去鳞、开膛破肚、将内脏去除干净，在鱼身上坡刀剞上刀纹，然后在铁锅上烧上开水，接着切上葱段和姜片扔到水中。
关羽静待水开。
孙 明华的动作与关羽如出一辙，只是因为拿鱼时比关羽慢了一点，所以才慢了一步。
铁锅之中水汽渐重，眼看水就要开之时，关羽拿着青龙偃月刀开始轻轻敲击鱼身，她的敲击极有节奏，仿佛就是在敲击某种乐器一般。
关羽这是在按摩鱼身，可以让鱼肉更加的鲜嫩。
就在水完全烧开之时，关羽用刀轻轻将草鱼挑入到铁锅之中。
草鱼在沸水的加持下由食材开始向着食物进行转变。
三分钟在之后，一分不多，一分不少，鱼肉刚好断生，关羽就将草鱼从铁锅之中捞出，然后鱼背相对地放入道盘中。
关羽将大部分的鱼汤倒掉，将里面的葱断和姜片去除，然后加入酱油、醋、绍酒、白糖。在灶火的加持下，汤汁渐渐烧开，关羽再取少许的湿淀粉加入，最后推搅成略带粘稠的米汤汁样子。
关羽将做好的汤汁浇在鱼身之上，最后放上两根香菜点缀，西湖醋鱼正式完成。
关羽看向孙 明华，孙 明华也将自己的汤汁倒在鱼身之后，用两颗西蓝花点缀一侧，西湖醋鱼完成。
两人的菜肴制作完成，马上就有人将二人的菜肴放到厨神机的厨神手上。
关羽的
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