第40章 麻辣鱼跟鱼头汤
第40章 麻辣鱼跟鱼头汤 (第2/3页)
然肚子疼？
天爷呀……兰姨第一次把后厨事情交给她，万一搞砸就完蛋了！
小似询问一圈下来，想另外找人来烧鱼，可她们都怕烧的不好吃，不敢贸然出头，急的小似额头直冒汗珠。
“我来！”忽然，谢怀锦举着蒜头站起来。
李玉忙扯了下她的衣角：“你真会做吗？祖父是吃鱼的行家，要是做砸了你肯定会被赶出府的！”
出府？谢怀锦不怕，反正她现在的主子是李湛，天塌下来有他顶着。
小似同样不相信她：“宛宛姐，你……真的行吗？”后厨其他丫鬟也纷纷投来怀疑的目光。
谢怀锦拍拍胸脯一副胸有成竹的模样，将手上蒜头扔回笼子里，卷起袖口马上开干！
说起做饭吧，她有点经验。刚到荆州那几个月，闲来无事只好研究下厨艺。
别的菜品不行，烧鱼那是一绝的技术！江野还经常眼巴巴缠着她做呢！
丫鬟们纷纷为她开路，几乎大半人想看她出糗。李玉将剥好的蒜清洗干净放在灶台上，准备帮她搭手。
整整五斤重的鱼剖好了还未改刀，谢怀锦双手捧着颠了颠，放在砧板上先把鱼头鱼肉跟鱼骨剔开分碟装。
鱼腩肉顺着纹路划成中等厚度的肉片，放入姜蒜葱段生粉以及蛋清进行腌制入味。鱼骨则稍微用盐腌制即可。再备好葱姜蒜豆瓣酱泡椒等调味料，以及焯完水的细笋豆芽等置于一旁备用。
起锅烧油，李玉独揽下烧火的活，她平时没少做动作也很熟稔。
因着时辰快到了，小似催的急，谢怀锦行动也开始加速。
大锅慢慢热起来，油的温度也跟着升高，谢怀锦拿根筷子在里面探了探，温度正好，于是下葱姜蒜和豆瓣酱进行煸炒，炒出红油有香味后加适量水和盐盖上锅盖等它沸腾。
这边再做鱼头汤，另起锅灶热油，将鱼头煎至微黄状态，呈出备用。清洗好生姜、川芎、白芷、天麻等配料放入熬汤专用
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