第一百六十一章 把子肉
第一百六十一章 把子肉 (第2/3页)
天人不算多。很快的！兄弟，你不用担心。”说着话有意无意站在朱木阳身前，豪爽的山东汉子说请客绝不含糊，他是担心朱木阳掏钱。
朱木阳看他没有走的意思，也就只好点头：“寇哥，这门口八个字有什么来头吗？这美食是谁创立的？”
“老弟，你真问着人了！以前虽然我也是济南人，但真不知道这段把子肉的历史，反倒是有一次和邵总去齐鲁宾馆开会，他给我讲了讲这把子肉的来历。说最早是清朝光绪爷年间时候的事，也就是被慈禧那个老娘们压着的皇帝，这把子肉由咱们济南人赵殿龙首创。到了民国1932年前后，赵殿龙病故，他儿子赵忠祥子承父业，在济南府最繁华的商业区大观园，开了一家“赵家干饭铺”，专门售卖把子肉。那才真叫风靡一时，韩福渠每天都派他的秘书来排队，说吃不上一块把子肉就睡不着觉。”
朱木阳“哦”了一声，看队伍果然走得很快，二三分钟已经轮到了他们，寇司机点了两份米饭，又要了两块把子肉和一个酱鸡蛋，抢着付了钱，二人找个位置坐定。
寇司机继续讲这把子肉的故事：“人家都说最好的把子肉都是咱们济南的食材，肉一定是黄河北的小猪，不能太肥，才能有这种肥瘦相间的肉。”
朱木阳低头看看，最上一层就是把子肉，是那种四层见方带皮五花肉，已经炖到了酥烂；大概是为防止肉片散掉，外边有一道细麻绳将肉片捆扎，下边是雪白的米饭，看上去就食欲大开，也顾不得和寇司机客套，风卷残云般把米饭和肉干掉了。
“寇哥，真好吃！”朱木阳唇舌留香，“不但是肉好吃，这米饭也比我在南京吃得米饭好多了。”
寇司机吃得很是慢条斯理，很有领导派头，朱木阳已经吃完，他才吃了不到一半，听朱木阳说好吃，不由点点头：“兄弟，这饭要慢慢品，你吃的也太快了。我给你说，好肉配好米，这是吃把子肉的核心。”边说边往嘴里扒拉一口，继续说道：
“老济南人其实没有吃米饭的习惯，人们更喜欢吃面食。可这把子肉配米饭的米，可都是咱济南最好的，它特指济南黄河大米和北园大米，而且只选用当年的新米，米粒均匀饱满，油性十足，经过三次淘洗后，方才入锅。在这个过程中，对水量把握要极其精准，以煮熟后不粘、不黏、粒粒可分为最佳。”说到这里他才吃完最后一口，很有一种满足感的点点头。
朱木阳佩服的五体投地：“寇哥，这把子大肉太好吃了，就是离我们太远。咱们门口怎么也没有卖的？都是些面馆水饺店之类。”
寇司机找餐巾纸擦擦嘴，站起身来：“咱们快回去，别让晓梅科长等急了。这米饭把子肉卖的不少，可好吃的不算多，英雄山你去过吗？那里有一家做的不错。我和你嫂子、你侄女常去。”
二人
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