第76章 采菊东临下
第76章 采菊东临下 (第3/3页)
炒菜的。”
“哈哈，走，兄弟，跟我来厨房。”
厨房并不在别墅中，而是在后院，或许是楚南风为了让家中少些烟火气，
后院有个专门建成的五十平米的厨房，对于一个家中厨房来说，也足够大了，各种厨具一应俱全，比之饭店也不遑多让。
里面还有两个师傅正在清洗着各种食材。
“王师傅，李师傅，这是我请来的大厨，今晚的晚宴，你们要完全配合他。”
“好的，楚先生。”
楚南风笑道：“林兄弟，把你拿手的好菜做上几个，需要准备的食材可以随时去买，椰子鸡的食材我已经准备好，是正宗的文昌鸡和南海省高种大绿椰子。”
“好的，楚大哥，准备什么时候开饭？”林飞脑海中想出的几道菜都是有些费时间的。
楚南风看看手表，“现在四点钟，七点半左右他们就会来，那就八点开饭吧。”
这个时间可以，林飞笑道：“好的，楚大哥去忙吧，这里交给我了。”
楚南风离开后，林飞开始查看厨房里的各种食材，多是山珍海味，林飞眉头一皱，暗想楚南风请的人肯定也不是一般人，吃惯了山珍海味，这样的菜式不易多，林飞灵机一动，只有一道菜就可以囊括几乎所有的山珍海味，那就是佛跳墙，只不过这道菜炖的时间越久才会越有味道，真正的佛跳墙甚至需要十几个小时，因此林飞决定这道菜最后上，三四个小时也可以，虽然味道稍微差些，但能发挥十之七八。
于是他开始让帮厨的两人准备食材，佛跳墙的食材最多能达道几十种，但全部弄来不现实，最关键的主料有就可以，主要有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、老母鸡的鸡脯、黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，还让两人去找木质沉实又不冒烟的白炭，白炭的火更能发挥其味道。
两个师傅有些蒙。
王师傅道：“林师傅，你准备做什么菜？？”
“佛跳墙。”
“佛跳墙？这是什么菜？”
林飞对于没出现在这个世界的种种也是免疫了，笑道：“做完了你们就知道了。”
两人不再问，好奇的看着林飞的操作，林飞先去熬制上汤，这个上汤林飞不但用于佛跳墙，另外几道菜林飞也需要。
他吩咐两人准备几只鸡鸭并且掏空内脏。
等人处理完鸡鸭后，林飞洗了洗手，擦干后，把一口大锅倒入足量清水，待水煮沸后，将刚才弄好的老母鸡和老母鸭、宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，清除血水和杂质后捞出再洗净，再一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加黄酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬起来。
然后把佛跳墙的各原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里。