第三十一章 帮你出气
第三十一章 帮你出气 (第2/3页)
想，害羞地点点头。
“谢谢！”秦清展手轻轻将路唯揽进怀里抱了一下，很快就又松开了。
“那个，我们还是赶紧研究新菜吧，”路唯觉得自己要是再这样站着，整个人都要烧起来了。
秦清见路唯窘迫的样子，觉得特别可爱，脸上的笑意更甚，“好啊，我们一起吧，我觉得你做的那道菜味道还行，就是汤色还不是很清澈，所以一直没有办法做到完美，”
“哦，”路唯没有想到秦清竟然可以直接说出自己那道菜的缺点。
“你的这道荤仿素菜，重点就两个，一个是去掉肉里的腥味，第二就是底汤要清淡清澈，”秦清跟在路唯身后，陪着路唯走进厨房。
路唯点头，“我懂了，我再试一次，”
“嗯，我在这里看着你做，”秦清靠在一旁的柜门上。
路唯从头开始。这次她有了充足的食材，也有了她需要的餐具，对于烹饪步骤也了然于胸，基本已经不需要系统的提示了。
路唯将一块鸟胸肉用刀背仔细地剁成肉蓉，期间还不断地将筋膜挑出，这样可以让肉蓉的口感更顺滑。
第二步就是将一个蛋清打入肉蓉中搅拌均匀，蛋清可以去除肉里的腥味，也能让肉更加柔顺。
第三部就是高汤的部分。之前路唯只是用滤纸过滤，汤色并不清澈，汤里的腥味也不能很好地清除。
这一次路唯将剁碎的猪肉蓉一点点地倒入高汤中。反复几次后再用滤网过滤，这样就能得到一碗清澈如茶汤一般的高汤。色泽呈淡黄色，食之鲜香。
最后一步也是最重要的一步就是如何将鸟肉蓉变成形似豆腐的固体，但是又不能太老。
路唯这次没有用汤勺烫熟肉蓉的办法，而是直接将肉蓉慢慢地顺着一个方向倒入高汤中，让肉蓉直接在高汤中成为豆花一般柔软的固体。
在肉蓉微微泛白时，用勺子轻轻地撇出一勺放入一个小碗中，再将清澈如茶的高汤缓缓倒入小碗中。
这样，一份荤仿素菜清茶豆花就算是大功告成了。
当路唯将
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