第151章 葡萄酒
第151章 葡萄酒 (第2/3页)
的范畴中。
江团端起酒碗喝一口，蹙眉咽下，等口中的酸涩过去，一股淡淡酒味才在口齿间蔓延，喝起来还不错，应该存放一年以上了。
山葡萄成熟期是在八到九月，梨花湾这里季节稍晚，在路上江团只看见一串串青色小粒，现在还不是摘葡萄的时候，这些葡萄酒应该是以前存下的。
葡萄酒要想口感好，一般都需要存放一定时间再饮用，但保质期不能超过十年，三到五年就行，而且存放酒窖也是有条件的。
首先保证恒温保存，四季变化的常温肯定是不行的，最理想的温度为10-15℃，太冷会使葡萄酒难以发酵而太热又容易氧化。
在没有恒温设备的时代，就只能寻找天然洞穴一类的地方，而天然洞穴也很难达到这个温度。
其次是要恒湿保存：理想储藏湿度在65%-76%之间，太干空气就更加容易进入瓶内而，太湿又会让封口用的泥团木塞之类的变形脱落。
至于避光保存，和没有异味的通风相比之下还算容易解决。
就是不知道柳家的葡萄酒放在哪里。
见这个表妹对葡萄酒好奇，本来还拘谨的柳芳渐渐放松下来，也说起自己酿酒的事。
原来，梨花湾这几家人住的位置是在半山腰，在下方一百米处有一条溪流。
在急流年年冲刷下，两侧山壁有很多洞穴，柳芳每年酿的酒就存在洞穴中。
江团听得眼睛发亮：这种洞穴的确能满足恒温恒湿，酿酒也不需要高难度技术，而满山的葡萄更能满足原材料的需要。
从拿到梧君阁的救救包，她就在寻思蒸馏酒精。
普通人喝的都是低度醩酒，或者自己烤带着涩味的苕酒，或者就是像柳家这样自酿果酒，它们统统都有一个特点：度数低。
大口喝酒，大碗吃肉是人生理想，提着酒坛猛灌更是豪迈不羁，都得源于这些酒精度数才几度的黄汤子。
江团想蒸馏出高浓度的酒精，就需要大量低度酒。
本来还想着秋收时用红薯烤酒，可在粮食还不够人
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