18，血鳝
18，血鳝 (第3/3页)
肉好吃，刺少肉厚，又细又嫩’
‘我就不同了，我连它的肉都没有了解过’
她低着头，嘴角勾着，提起食材时语气都是认真欢喜，“鳝鱼其实是一种既当妈又当爹的生物，它在第一次性成熟的时候是雌性，然后产卵，产卵之后它就又会变成雄性，这种阴阳转变的过程，我们叫它性逆转。所以鳝鱼的公母特别好区分，个头大的都是公的。”
‘所以说，鳝鱼都这么NB吗’
‘难道这就是传说中的雌雄同体？’
‘别的不说，我就想知道这个血鳝到底好吃不’
爆炒血鳝配料上林美宜准备了油麦菜也有的地方把这个叫做苦菜，因为它吃起来略有苦涩的味道。
她又洗了一个白萝卜做成萝卜丸子，萝卜丸子白嫩嫩，看着就水灵。
同时用血鳝做羹汤的时候需要剔骨，血鳝的剔骨与普通鳝鱼自然没什么不同。
鳝鱼去骨分生去骨和熟去骨，林美宜这里直接就用了生去骨，“我给血鳝去骨采用的是生去骨，当然生去骨也有三种不同的方法，我这里采用的是将血鳝切成段，然后用小刀掏出它的骨头。这个鳝骨我们不要扔，我们直接用它来做个汤，一会儿的血鳝羹我们就用它来打底。”
她说着便动作麻利的取出了鳝鱼内的骨头，而被去了骨的鳝鱼摆在案板上，从外表看起来与之前看起来没什么不同。
‘卧槽！这手去骨功夫应该不会还有人质疑吧。’
‘可爱多你快来学这个，学会了我就给你刷十个大火箭！’
‘很想问问可爱多的粉丝，那些说什么不就是个厨子有什么了不起的，看到这幕还敢说这种话吗？’
‘来个鳝鱼套餐吗？现场去骨的那种。’
林美宜打算先做血鳝羹，起锅放入少量的油，随后放了一把姜丝先炒一下，顺手又将去骨的血鳝放进去翻炒，香味瞬间被激发，就连屏幕前的网友都忍不住吞了口口水，像是闻到了。
煸炒一小会儿，林美宜适时的加了一点胡椒粉去腥，又随手炒了几下便盛出备用。
做羹汤配料她采用的是花胶木耳丝冬菇丝，笋丝，以及熟鸡肉丝。
林美宜将这些一起放入汤锅里，随手又将刚才煸炒过的鳝鱼放了进去，最后加入红枣丝，开始煮。
鳝骨汤这会儿也好了，她边用勺子搅拌锅内的食材让它们尽量融合在一起，一边向锅内淋入鳝骨汤。
香气弥漫，时间刚刚好，林美宜不禁吸了吸鼻子，“好了，这道滋补血鳝羹就完成了。”