第五章-工作日常
第五章-工作日常 (第2/3页)
语气平静的，继续介绍着！
“好，我记住了”
“接下来点菜——环节，这是我们的菜单，你自己先熟悉一下，有本店招牌菜，各种疏菜，肉类，锅底（汤），海鲜，主食，--等，可以让顾客自己选择，也可以推荐给顾客”
“这些，没有提成吗？”段念，虽然没有干过，但至少听过，餐饮界，推荐菜品是有提成的，所以不由一问
“有，但不多，有提成的菜，后厨会告诉我们的。你刚来，先熟悉了，再向顾客推荐也不迟’
“好，”段念知道她也是好心建议，但是，段念毕竟以前从事过销售，所以一点不陌生，自己现在急需要挣钱--所以，她自己心里有了自己的打算。
“对了，提成最后和工资一起发放吗？”段念思考一会直接问道！
“不是，提成一星期由会计李超统一发”
“还有问题么？”
“没有了，你继续说”
你来我往的，俩人互动也不错，段念很喜欢这个小姑娘，工作认真，讲解到位！
-“-好，“再接着，你需要熟悉菜单上的所有实物-，因为给顾客上菜时，需要你准备无误的给顾客说出顾客所点菜品名称，以便让顾客自我核对自己点的菜品和上桌的菜品是否相符合，避免失误-（上错菜），如果顾客不买单的话，是需要服务员自己照价赔偿的店里的”。
“好，这个我一定注意”段念，十分认真的回答道，毕竟现在的段念处于经济拮据时期。
“对了，酒水有提成么？”段念瞄了一眼吧台后面柜子上摆放的各种酒水，问道。
“阿，嗯，这个，……有，提成不同，提成是由各自供货商给的！”显然，李云婷没有料到段念会这样问！
“好了，最后一项，就是收尾工作，顾客，走了，该我们收拾餐桌，打扫卫生了。服务生，会第一时间来收餐具，我们只负责清洁餐桌上（包括电磁炉），和地面上的卫生！每个人都有自己的清洁工具-(擦桌布，盛水小桶，刮子，）还有，在清洗杯子时特别注意，（红酒杯，啤酒杯子，白酒杯子。，喝水杯子，就、以及红酒的醒酒器）时要特别注意，坏了，碎了，也是要服务员自己赔的！”
“最后一点，一般，我们每个人只负责自己区域顾客的需求，保持随时提供给顾客帮助的自觉主动性，如果其他区域顾客有需要，不忙的情况下可以帮忙”
“好了，基本上，我给你都讲解完了，剩下的你自己先熟悉一下！我去忙了，不懂得，再问我”
“好的，谢谢你，你先忙吧！我自己熟悉一下！”
两人彼此分开，段念自己一边重新熟悉了这个店里的环境，每个包房的名称，桌数，大厅的区域划分，一遍脑海里，过滤刚才李云婷所讲的每一个流程环节，细节（迎接，消毒，点菜，上菜，核对，结账，清洁）
她迅速的浏览着菜单，又去后厨问了厨师长那些菜品有提成，还特意去辨认了一些菜品实物！
最后她走来到吧台，问了酒水价钱，和那些酒水有提成！
最后她大概心里有数了，做事就会有条不紊！不会出错！毕竟干过销售行业，对于顾客不胆怯。
今天上午，顾客不多，几桌吧！段念全程都是李云婷的助手，帮忙上菜，主要是实战一
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