051 黄海饭店
051 黄海饭店 (第3/3页)
头，摸起一根胡萝卜啃了一口：“顺菜主要负责在灶头和砧板之间协调工作进度，根据前厅点单情况指挥你们切菜、帮大师傅安排备料，那可是个经验活，有相当一部分工作内容接近管理岗位哩！”
“噢！”胡易和李宝庆一起点头：“果然是大总管。”
“那当然，论岗位级别嘛…咳，仅次于大师傅吧！”老魏面色郑重，煞有介事的说道：“别以为随便什么人都能胜任这份工作，一般厨房要求顺菜能上能下，必须熟悉后厨全部工作流程，啥活都拿的出手才行。雕个花啦，卤个肉啦，摆个盘啦，都得信手拈来。砧板缺人了，拿起刀就能切；灶上忙不过来了，抡起勺就能炒！知道这叫啥不？这叫万金油！”
“原来如此！”胡易肃然起敬：“我还以为您手艺不行，没想到您是…您是…”
“样样通，样样松。”李宝庆接口道。
“小兔崽子，变着花损我。”老魏佯装发怒，却听厨师长远远喊道：“老魏，老魏！前面忙的差不多了，给大家弄口吃的！”
老魏起身走向炉灶，回头指点着二人笑骂道：“嫌弃我的手艺是吧？等会儿别吃我炒的菜！”
“吃！吃！”李宝庆踩灭烟头，屁颠屁颠跟了过去：“您炒菜特别棒，有空教我两手行不行？”
老魏抓起饭帚在炒瓢里飞快转了几圈，笑眯眯的看着李宝庆：“教你干啥？你想当大师傅？”
李宝庆咧开大嘴笑道：“我哪能有那本事，无非是学会了回去自己炒菜吃呗。”
“那你可别跟我学。”老魏怏怏倒掉刷锅水：“现在这时节来吃饭的大多数是老毛子和外国人，中餐得照顾他们的口味做改变，炒出来的菜连我自己都不爱吃，也难怪你们嫌弃。”
“是哦。”李宝庆挠头道：“怪不得，有时候看你们炒的菜感觉有点…不对劲。”
“能对劲就怪了！”老魏慢悠悠的叉起腰：“就拿西红柿炒鸡蛋来说吧！咱们中国人做这道菜讲究酸甜适口，红黄搭配，好吃又好看。可是经理说老毛子不喜欢烂乎乎的西红柿，所以给他们炒菜就要调整比例，一盘子黄澄澄的鸡蛋上点缀着两三块西红柿。你说，那叫啥玩意儿？干脆改用番茄酱炒鸡蛋算了！”
李宝庆皱了皱鼻子：“是啊，老毛子真不懂咱们中华美食。”
“这还是次要的。”老魏继续大倒苦水：“咱们这里中餐以鲁菜为主，特别讲究用酱油调味。可是老毛子吃不惯呐，所以我们炒菜就只能尽量少放，有些菜干脆就改成不放酱油。你说，吃起来还能是那个味儿吗？”
“不放酱油？那怎么行？”李宝庆连连摇头：“难怪平时看你们炒菜总觉得太清淡。”
“就是嘛。”老魏悻悻赌气道：“所以啊，在这鬼地方炒菜没啥技术含量，只要记住一点就行：能不放酱油就别放。反正他们也吃不出个好歹来。”
“嘿，记住了。”李宝庆傻笑几声。厨师长在旁边不耐烦的咂咂嘴：“行啦老魏，整天叨叨这几句不嫌腻歪吗？赶紧炒菜去，大伙都等着吃饭呢。”