第247章 鸭子
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第247章 鸭子 (第1/3页)“兄弟们，知道京城最古老的烤鸭店是哪？”
“全聚德？”
“NONONO！”
“看见旭哥背后招牌没？”
“便宜坊！”
丁旭站在哈德门，指着总店金字招牌道：“六百年老店就问你们怕不怕？”
“很多人知道烤鸭有两种做法对不对？”
“但具体有什么区别有谁能说清？”
“当然旭哥也不是什么专业美食家，只能根据自己口味给大家聊一聊。”
“闷炉和挂炉个人觉得口感和味道还是有区别的，焖炉鸭是凭炉墙的热力进行烘烤，在烤制过程中，炉内温度先高后低，自然下降，火力文而不烈，因而填鸭表面受热均匀。”
“优点是耗油量小，鸭脯显得喧腾，外皮酥脆肉层丰满，肉质洁白、细嫩，肉感明显，口味鲜美，一口下去，解馋过瘾。”
“挂炉烤鸭不设炉门，果木燃烧充分，鸭子受热均匀火力强烈，皮下脂肪化掉，烤炙的鸭子表面色泽金黄油亮，干焦皮脆，口感焦香，更接近南方的油酥鸭口味。”
“光说不练嘴把式，今天咱们试试六百年老店到底有什么过人之处！”
走进包间，特色全部走一遍，趁着等菜时间对镜头道：“没办法，全聚德已经变成一张名片，外地来京的游客都知道，好像来旅游不吃一次全聚德没来一样？”
“而对便宜坊烤鸭不甚了解，所以扎堆儿去吃全聚德，实际吃的就是名气。”
“当地人不爱去凑这个热闹，当然外地来亲戚，为摆面子，没办法，也只能咬着牙去全聚德请客。”
“这种事也很正常，全聚德作为金牌烤鸭，价位也比较高大上，外地游客们因为偶尔吃一顿，不会有太多怨言和吐槽。”
“但作为土生土长的本地人来说，吃烤
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