第三十八章：清红之别
第三十八章：清红之别 (第2/3页)
给唤醒，彻底地激发了味觉细胞的活力。
香、软、糯、弹，四种口感交织在一起，相互搭配，相互促进，让每一次的咀嚼都产生不一样的感受。
味觉细胞的激发加深了口感的层次，与食材所散发的顶尖味道相互辉映，这，才是顶尖的味道和顶尖的享受。
虽然是普通的食材，但是经过系统的“发酵”和厨艺的提升，所带来的完美体验和感受是无与伦比的。
仅此一家，别无分号。
楚云风静静地感受着这种口感与味觉的完美搭配，仿佛沉浸在欢乐的海洋之中，畅游、嬉戏、玩耍。
在西南地区有很多无辣不欢的人，他们喜欢浓重的香料和厚重的辣椒味道，这样的爱好常常被称之为重口味。
强烈刺激味蕾会加深味觉细胞的活性，大大地激发了食欲，让人欲罢不能，越吃越想吃。
清汤抄手虽然是清淡的口味，但是它独特的香味孕育着平淡的美好。
但是却丝毫不会妨碍重口味们喜欢上这种简约而不简单的平淡味道，楚云风非常的有信心。
原因很简单，因为他自己就是个重口味。
刚才只是单独吃了一个，现在再来尝试一下另外一种吃法，感受一下另外一种口感会有什么样的不同。
清汤抄手跟红油抄手有两个很大的不同之处，其中一个让楚云风也有些搞不明白。
一个简单的不同之处便在于，红油抄手中的高汤放得很少，而清汤抄手中的高汤放得很多。
这正是清淡口味和重口味的区别所在。
红油抄手中侧重的是香辣味道，如果高汤多了势必会稀释碗里调料的香味，所以高汤绝对不能放太多。
清汤抄手中侧重的是清香味道，势必需要更多的高汤来保持这种香味的持续，所以高汤一定要放多一点。
最大的不同之处便在于红油抄手之中没有放蔬菜，这也是楚云风疑惑的地方。
在西南地区，根据季节的变化，人们习惯在红油抄手之中放三种蔬菜。
分别是生菜、豌豆尖以及小白菜（上海人叫做上海青）
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