005 炒料和筷子
005 炒料和筷子 (第2/3页)
开始了。
桂皮、丁香、八角、小茴香、草果、香叶、白蔻、山萘……多恩将自己辛苦收集到的各式香料都下锅，用小火干炒，去除残留的水分。
干炒以后，这些形形色色的香料明显变脆。
这时，再把它们统一捣成粉末，加高浓度酒搅拌均匀备用。
随后，多恩又取来自己晒好的干辣椒。
这些辣椒可都是多恩自己精心挑选的，个头大，色泽红，一看辣椒素就很够量。
干辣椒冷水下锅，煮十分钟，取出切碎。
川蜀那边的厨师们，管多恩现在备好的这种辣椒碎末叫糍粑辣椒。
做完这些以后，正式开始炒料。
锅里下固态的牛油，烧至融化。
下葱姜、洋葱，炸出香味后，将葱姜捞出弃用。
这时候，把火温控到最小，下糍粑辣椒。
金黄的融化牛油和鲜红的糍粑辣椒在锅里交融碰撞，使整个锅底都变成洪亮的色泽，伴随着温度升高哗啦哗啦地冒着油泡。
炒个大概十分钟以后，把糍粑辣椒炒得略带焦黄色，陆续加入之前的香料粉、糖、青花椒、高浓度的蒸馏酒。
整个炒料过程大概花了半个多小时，等多恩炒完料，厨房里已经弥漫满了诱人又呛口的独特香味。
等到底料冷却以后，就装入碗中保存，最后再在表面上撒上些干辣椒。
牛油再次凝固以后，一份牛油锅底就完成了。
“嚏——”
等多恩装好这份牛油锅底以后，薇薇安出现在了厨房门口。
因为厨房里呛人的辣味刺激，妖精小姐捂嘴打了个喷嚏。
“多恩，你在准备什么？闻起来好辣。”好不容易调整好状态的薇薇安开始向厨房里张望。
“牛油锅底，之后吃火锅要用的。”多恩指了指手里的大碗。
薇薇安悻悻地瞟了一眼以后，就收回了目光。
那一碗满满的油红色泽，光看起来就非常辣。
[火锅]是这样的存在吗？
多恩看明白了妖精小姐的眼神，开口解释道：“火锅有辣锅，也有不辣的，譬如菌汤锅和番茄锅，等会我也会准备这两种锅底的。真正吃的时候，可以鸳鸯。”
多恩发
（本章未完，请点击下一页继续阅读）