第13章 臜海椒
第13章 臜海椒 (第3/3页)
了一下软硬程度，就把腊肉捞起锅了。
无论是煮回锅肉还是煮腊肉，对火候的把握，以用筷子稍稍用力刚好能戳穿为上。煮的时间长了，炒出来的肉绵软没有嚼劲，煮的时间短了，煎肉的时候又得多煎一段时间，容易把肉煎出硬卷，破坏口感。
腊肉夹起来，放在一旁凉着。煮腊肉的汤汁可不会倒，林静找了一个萝卜出来，削了皮，用滚刀切成大块儿，放腊肉汤汁里炖。
腊肉炖萝卜，咸香可口，也是一道美味佳肴。
削下来的萝卜皮没有扔，林静把它们切成细细的丝，撒上一点毛毛盐，把水控出来，然后切了点葱花放进去，再撒上一点海椒面儿，浇上一点醋，香辣清脆的凉拌萝卜皮就做好了。
这时候腊肉也放凉了，林静把刀在灶台上左右锵了几下，让刀锋更锋利一些，然后开始切腊肉。
腊肉是林丽送来的，用最好的二刀后腿肉熏制，肥瘦各半，肥肉洁白透亮，瘦肉色泽红艳，显然做腊肉的人是高手。
切腊肉也是有讲究的，不能顺着肉的纹理切，要横着切，不然切不成型，瘦肉很容易变成一堆碎渣，且嚼起来费牙。
林静菜刀飞舞，很快就把一块腊肉切成了一盘轻薄的肉片，每一片都大小相当，厚薄均匀，看着漂亮极了。
肖清荷踮起脚尖看了一眼，悄悄的咽了口口水。
虽然上午才吃了三只麻雀，但那么一点点肉，真的不能抵挡这具身体对肉食的渴望。
林静看着女儿可爱的小模样，笑着点点她的小鼻子，说：“小馋猫。”
她拿手拈起一片轻薄的腊肉片，塞到女儿嘴里，笑问：“这块腊肉是你大姨拿过来的，好不好吃？”
腊肉的皮很厚，嚼起来有一种软糯的口感，肥肉和瘦肉混在一起，并不觉得油腻，只有满嘴的咸香，肖清荷不由得点了点头。
大姨做的腊肉实在是太香了，比她前世吃过的所有腊肉都要香，不仅仅是多日没有尝过肉味的关系，而是这腊肉真的好吃。