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119 (第1/3页)钱素秋与夫君新婚不久，就从老家泸州城出发，顺着大江一路向东来到了南京城。
想以酿酒谋生，可南京城不是她老家泸州那样民风淳朴，起初刚来的时候，租住在城中的糟坊巷。听这名字以为都是酿酒作坊，作坊倒是有三两个，但剩下全是客寓用来出租。龙蛇混杂不说，还有什么十三太保、三十六天罡、七十二地煞，诸如此类棍徒。
租住没几天，好心邻居就给他两口子道了实情：“你两是外来户，不晓得这老城南的复杂，别看三山街热闹，连带内桥、淮清桥全是抢人的鹰贼。大忠桥多淫徒赌棍，偷情的常去砂珠巷，白塔、笪桥的收荒人多半是替人出贼脏，三山门的茶府湾和水关多外来娼妇，也就北门桥可以去一去……”
“你媳妇又长得好，保不齐那天就被人盯上了，看你两老实，又有手艺在身，去哪不能挣钱呐？偏来这南京城。”
只是来都来了，难不成还回老家？小两口商量来商量去，还是决定另换个住处，想想倒不如往城外走，最好是依山傍水的地儿，好建酿酒作坊。
如此寒来暑往、四季交更，不知不觉已过三年，如今他两日子过得不错，还小小的攒了一笔银子。唯一有点遗憾的是，钱素秋的肚子一直没有动静。
其实酿酒这活路并不轻松，但钱素秋也非弱女子。好比冬月间酿建昌红酒，好糯米需用一石，还要淘得干干净净，倾倒缸内注水一石二斗。再另取糯米二斗，煮熟摊冷，与缸内的糯米同置，待二十余日摝去浮饭，沥干浸米。另外用到米五斗淘净铺于甑底，将湿米次第铺上，煮熟之后，略摊再翻到缸内，取浸米浆八斗，花椒一两，煎沸出锅，待冷。
再用到白曲三斤捶细，好酵母三碗，按一般的放酵法即可，只莫加厚了。若是天太冷，则放到暖处，用草围一宿，待第二日早，再将饭分作五处，每放小缸中，用红曲一升，白曲半升。取酵亦作五分，每份和前曲饭同拌匀，踏在缸内，将余下的熟米尽放面上盖定，等候二日打耙，如果面厚，三五日再打一遍，仍然盖下。
榨取澄清后，入白檀少许，置入酒坛，再用泥封住。头道酒糟可再加熟水，等二宿又可榨……
如此一番倒腾，没有好气力可不成，往日里都是她夫妻二人协力完成，若是男人外出，这些劳作便是钱素秋一人做完。
她家酒坊酿各种米酒，最有名的除了建昌红酒，还有香雪酒、五香烧酒、茉莉酒、桃花酒，以及她家乡泸州的大曲酒等等。只是大曲酒这里无法酿，得从家乡运来此地。
自从有了酿酒作坊，都无需再开沽酒铺，只要每日将酒送进城里指定的酒庄饭店即可，而送酒收账就是她要干的工作。
城南的聚宝门有三进，向城内延伸成瓮城，光藏兵洞就有二十七个，钱素秋不知从此门进出了多少回，早就数的清清楚楚，而且她觉得这门可比老家泸州城的凝光门雄伟多了。
每天天不亮，钱素秋就会推着送酒车等在这，等城门开启，待交了城门税后，就可以进城。
五军都督府守着南京的各个城门，但治安和城门税却是五城兵马司来管理。虽然聚宝门有个宣课司，收税的仍是南城兵马司的人。钱素秋不光要缴城门税，她的酒也需缴税，只是这个税是踏曲的税，而门摊税则由售卖的酒庄饭店缴纳。
进入夏季以来，酒坊里酿酒基本就停了，炎热湿闷的天气并不利于酒的发酵，如今售卖的酒都是其它季节酿制，然后窖藏好的。
所以她并不会像以往那样天天进城，而是隔三差五送一次酒，即便送酒那天，也会早早的来聚宝门，清晨总是要凉爽许多。
其实南京的夏天跟她老家泸州挺像的，同样是炎热湿闷，人若呆在烈日下暴晒，
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