第11章 食裹我腹 何以为生

    第11章 食裹我腹 何以为生 (第2/3页)

 “谭师傅客气了。”王刚笑了,有些不好意思,但受到别人的肯定还是很有成就感的。

    “没客气,确实这样。”老谭认真道:“你跟老板干这些年了,元老级人物,干咱们厨师这行的能跟着一个老板干十年的少,我知道的你是第一人。”

    “我和老板处的不错,对我挺好,再说咱们都是实惠人,农村出来的,没啥坏心眼子。老板对咱们好咱们就实心实意的给人家干,拿饭店当自己家似的,说白了就是卖命呗。”王刚很实在的说。

    “看出来了,徐总非常信任你。”

    “谭师傅过奖了,咱们和人家比不起,人家是老板,咱就是个打工的,没啥能耐。”

    老谭说:“我这人也实惠,不会捧着唠嗑儿,咱们哥俩有啥说啥。我喜欢这行,愿意干,特别愿意和你这样的人共事。咱家厨房你管的挺好,大毛病没有,都是些小来小去的,规范一下就行。我说实在话,在咱家厨房开展工作,没你绝对不行。”

    “既然咱哥俩合作,没啥说的,其实就是个沟通,话说开了好干活。兄弟,别看我来了,你还是厨师长,以后就咱们哥俩儿合作了。咱俩绑在一起整飞机大炮没肯定不行,没那能耐,给个厨房保证能整明明白白的。不说做到省城第一,咋说也得叫那些厨师长佩服咱俩才行。人这辈子得做点事,要不然白活了,对不?”

    王刚心里一热。

    他一直想把厨房管理好,把卖钱额提升上去。每天看着不到三万块钱的营业额比老板都着急上火,客人催菜的时候比服务员都着急。但确实是能力有限,干着急不解决问题,还挺闹心,有时候还灰心丧气的。

    老谭现在把他的心气提了起来,不禁说道:“谭师傅你就指挥着干,我配合你。”

    老谭趁热打铁,说:“现在徐总把厨房交给咱俩了,咱哥俩儿得两条腿走路。一方面从纪律着手,这是基础,也是正常工作的保障。另一方面也是最主要的,就是菜品,不但要解决上菜慢的问题,还要抓质量,不合格的菜品坚决不能上去。”

    “咱俩分分工,一个红脸一个白脸。得罪人的事我来,你和大伙熟,唱红脸。干啥事之前咱俩商量好了,意见统一,然后开始执行。我就不信这厨房整不明白,整不过那些呜呜渣渣天天就知道吹牛逼的厨子。”

    “好!谭师傅,咱俩就这样干。”王刚略显激动的说。

    能够和王刚做这种有效沟通,意见达成统一,是老谭的目的。他记着自己第一次当厨师长时师父说的话:如果不是敌人,那就成为朋友。

    这些年从管理上悟出一个道理,所谓的敌人都是自己培养出来的,因为只有把对方当成敌人的时候,对方才会把自己当成敌人。

    什么都是相互的。

    俩人达成共识之后心里的芥蒂也就没了,接着老谭讲了现代厨房的管理模式和一些新的管理方法,王刚很受启发,开始有些佩服起老谭来。

    最后说到菜品上。

    老谭准备砍掉四个甜品菜,王刚说菜品是徐总定的,想砍掉的话得先和徐总说一声。

    老谭说:“老板看的是结果,不是过程。过程是咱们操作的,什么事都叫老板拿主意,咱们顶多算个领着干活的,叫带班的比较合适。”

    王刚有些尴尬。

    他早就想砍掉几个甜品菜,只是每次徐总都不批准。现在看来是自己胆小了,直接砍掉能咋地,徐总不可能天天到菜档上去看。

    不禁觉着老谭有魄力,敢说敢干。

    

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