第二十八章 嵩山论厨
第二十八章 嵩山论厨 (第3/3页)
艺，不讲对错。你也是同意了的。”
朱霸点了点头，道：“好，我们今天就以厨艺，比个高低上下。也让登封的老少爷们看看，是我醉仙居的手艺高，还是江郎楼的饭菜更讲究些。”
说着，让过了一个身位，把自己身后醉仙居的厨子叫了上来，道：“这是本店醉仙居的李师傅，是我从四川请来的名厨，今天给大家做一道鸡豆花。”
这豆花，周围的百姓都吃过。但鸡豆花却是闻所未闻。听说是四川远地请来的厨子，周围百姓更是齐声的叫出好来。
这位四川的李师傅也不多话，拿出两个木棒槌，在支起的案板上敲打起鸡胸肉来。同时又吩咐徒弟们烧开了大锅，进行吊汤。
这鸡豆花的吊汤跟寻常的吊汤大不相同。把鸡、鸭、排骨熬成浓汤之后，将熬剩下的鸡、鸭、排骨齐齐的倒掉不要。
之后下入鸡蓉。用鸡蓉将汤中渣滓浓油完全的吸附进去。再将鸡蓉倒掉。
反复数次之后，原来的浓汤已经清澈见底。
这时再另取鸡胸肉，百般捶打成豆花一样细腻的膏体，再浇上刚才反复吊好的清汤。这一碗鸡豆花才算做成。
讲究的是一个“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉。”口感和豆花一般无二，可味道却还是鸡肉的鲜美。最是考验火候功夫，一般的四川师傅可不敢轻易的尝试。
这鸡豆花，张小帆自然吃过很多次，也知道全凭师傅的手艺技巧，能让最后的鸡豆花和真豆花一般无二，才算上乘。
此时远远看去，只见这醉仙居做好的鸡豆花色白如玉，盛在碗中颤颤巍巍，却凝而不散。便知道这鸡豆花可谓做得极好。
周围的百姓不知道这鸡豆花的妙处，但是也看到整只的鸡、鸭、排骨只为了吊汤。之后全部毫不吝惜的扔掉。
可想而已这最后精华，必然美味绝伦，于是也都纷纷的鼓掌称道。
醉仙居的大厨盛了三碗，送到李际遇等三人的面前，又用小盏盛了十数盏，递给台下坐着一排人。
张小帆这才看到，原来台下还坐着一排人，大概是本地的乡绅士人。一起找来评判。
少林方丈不空，拿起碗来闻了闻，却没有尝，只是道：“出家人不吃荤，不过观其颜色味道，却是美味无疑。”
李际遇和其他众人却不管那些，连着汤汤水水一并喝了下去，看表情每个人都意犹未尽，连连称赞不已。
朱霸心中得意，正要说上两句，却听见旁边一句粗豪的声音道：“给我盛一碗，我也尝尝。”
朱霸顺着声音望去，却见是一个壮硕的妇人，从对面走了出来。
朱霸不明所以，问道：“你是何人？”
那妇人还没答话，一个员外打扮的人走上前忙道：“这便是我的浑家，今天江郎楼便由她来掌勺。”
那妇人也不理他们，径直走到醉仙居大锅的前面，也要了一碗。尝了两口之后，却将剩下的半碗泼到地上。
道：“我看也是一般。”
醉仙居的大厨和伙计顿时怒目而视。
张小帆觉得这一幕实在的好笑，眼前这个妇人脸盘极大。就好像《龙珠》漫画中的布欧一般。
他不知道这俩人是谁，转头问身边的刘大强道：“你俩人都是谁啊？”
刘大强道：“那个员外打扮的，就是水半城水爷。旁边的那个妇人，却是他的夫人。”
张小帆讶道：“既然贵为什么水爷的夫人，怎么看样子还要亲自上场掌勺呢？”
刘大强道：“您有所不知，这江郎楼其实本来水夫人的。后来嫁了水爷。这才嫁鸡随鸡，连这江郎楼一起陪嫁了过来。”
“水爷也是靠着江郎楼为根基，买卖才越做越大。可以说是夫凭妻贵，若没水夫人。这水爷恐怕还一名不文呢。”
“这水夫人别看样子这样，据说年轻时候还真是一位远近闻名的厨娘。一身厨艺尽得当年江郎楼老师傅的亲传。没想到水夫人今天居然亲自出马了。”
“这一下输赢胜败，可真不好说了。”
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