饮食文化意识流
饮食文化意识流 (第2/3页)
“你就会吃！”说难，简直难于上青天，从参与活动总人数和领袖人物的数目比例看，这个领域成功机遇最小。
你看么，全国从事表演行业的不过几万人，名演员却够三位数；耍笔杆的也不过万把人，全国作协的会员已超过三千；研究原子能的人尽管更少，我们也还知道钱学森、钱三强一长列名单。
全国十一亿张嘴天天吃饭，著名的美食家，烹饪家能数出几个来？毛病出在哪儿呢？
这可以从体育方面得到点启示。健康人都会走路和蹦跳，会走路和蹦跳并不就是竞走健将舞蹈明星。
走路与蹦跳是动物本能，个个能作；竞走和舞蹈是人类创造，不学不行。
竞走和舞蹈是人类对走路、蹦跳作了观察、体验、认识、思考、改造、提高等等功夫之后，依据科学原理，按照明确目标创造出来的技艺，它是人类文明发展到一定阶段才能出现的东西，当然属于文化范畴。
吃饭的人虽多，但大多仍停留在本能状态，不进入思维创作境界，就很难吃出名堂来。
这种情况也是饮食的双重功能造成的。饮食不像绘画，人人都知道画只是给人看的，看画是为了解闷，不是为了看画上的包子馒头来解馋解饱。
饮食则不然，它有两套作用，既能解饥活命又供艺术欣赏。不过人总要先吃饱肚子，然后才有闲心去考究食品的色、香、味、形。
这两项功能有先后主次之分，不能平等并列。旧中国几千年来，多数人都还揎不圆肚子，能有几个人去研究饮食艺术？
虽说这样，但是中国地方大，人口多，历史长，文化传统悠久深厚。从绝对的质与量来说，我们仍是
“饮食大国”。中国烹饪闻名世界，遍布五大洲各个角落的
“中华料理”，也算中国人对世界文化作的一份贡献。现在人们说
“饮食文化”、
“烹饪艺术”，既是
“文化艺术”，当然像其它文艺门类一样有阶级、民族、地区之差；文野、雅俗、高低之分，也有各种流派的争鸣，各种风格的斗胜。
但起决定作用的基本特征还在
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