第20章 爆米花
第20章 爆米花 (第2/3页)
粒几乎都爆开了。
于小暖又翻炒了十来下，让爆米花的表面变得干燥一些。
出锅的爆米花白白嫩嫩，散发着谷物独有的清香。
“嫂子，这就能吃了吗？”老三的好奇心强，直接问了出来。
于小暖点点头，又摇了摇头：“能吃倒是能吃，不过还差一道工序，处理之后才更好吃。”
小妹听到能吃，小心翼翼地看了看于小暖。在她鼓励的眼神下，轻轻拈起一粒，放到了嘴里。
温热的玉米香香脆脆，轻轻咀嚼之后，唇齿间都是淡淡的甜香。
小妹的眼睛亮得发光，再次拈起一颗，递到于小暖嘴边：“嫂子，你吃！”
于小暖微微张嘴，叼住那粒爆米花，轻轻咀嚼起来。
小妹这才又抓起一粒，送到冷怀逸面前：“大哥，你也吃。”
看着一家子兄友弟恭其乐融融，于小暖的眼睛弯了弯，准备进行下一步工作。
爆好的米花，要上了焦糖才好吃。
熬焦糖，其实是个手艺活。火候不够，就会返砂口感不好； 火候太大，糖浆就会彻底焦糊发苦，影响味道。
甜品爱好者于小暖，怎么可能会没有拿手的熬糖方子呢？
在锅里倒入砂糖和水，于小暖却没有把锅放到灶上加热，而是轻轻摇晃起来。砂糖吸收了水分，渐渐融成一锅清透的糖水。
于小暖这才开始真正煮糖。
灶下的火烧得旺旺的，轻轻晃动着锅子，于小暖仔细地观察着锅里的情况。
砂糖终于完全融了。
器材简单，于小暖也不挑剔，用炒菜的勺子不断搅动那一锅滚烫的糖水。
糖水越来越粘稠，微微有些发黄。于小暖这才往糖水里舀进些油去，继续搅拌。
边缘处的糖水，终于呈现出微微的浅棕色。淡淡的焦香传来，有点松木味，又像是轻浅的咖啡香。
于小暖把爆米花一下子倒进锅里，快速地翻炒着。
洁白如玉的米花上，包裹了琥珀般的糖浆，在阳光下闪闪发亮。
“出锅咯~”于小暖轻松地吆喝了一声，把爆米花倒了出来，散在大号的竹篦上。
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