第十九章:恐怖的净利润

    第十九章:恐怖的净利润 (第2/3页)

等客人都离开后,舒城开始收拾起了店铺。

    客人大部分都是打包,在店里吃的大都也都礼貌的将垃圾带了出去,桌子上很少会残留垃圾。

    所以舒城收拾起来也很轻松,花了大概十来分钟的时间就把店铺干干净净的收拾了一遍。

    坐在椅子上休息了几分钟,看了一下一早上的收益,比昨天要多出许多。

    一共卖出了1800个包子,总价值7200元,除去买菜的费用这些,净利润大概在6400左右,比昨天早上高出不少。

    休息完,拿出特意留给胡兴发留的包子,给他送了过去后回到店面后,准备开始下一轮的忙碌。

    制作酸萝卜。

    先将白萝卜,洗净,切成大小几乎一致的条状。

    这里只需要把表面的泥洗净即可,不需要削皮。

    因为萝卜皮上带有一些天然的酵母细胞,发酵时也会杀死大部分细菌,不需要担心不卫生。

    之后将萝卜放入盘中,加入适量的盐将萝卜中的水分逼出来。

    这一步有很多细节,对于每一个萝卜的水分都要在心中有数,放多少盐,要腌多长时间,都要根据脑海中的经验。

    只有把握到最完美的临界点,腌出来的萝卜才会清脆爽口。

    将泡椒切成大一点的丁状,放在碗中备用。

    其实这一步用自己腌制出来的泡椒最好,但想要下午就在店中推出酸萝卜的话,已经来不及了,所以也只能勉强用着。

    调制腌制萝卜所需要的水。

    根据萝卜的多少,萝卜本身的甜味,涩味,还有自身携带的微弱的一丝酸味,将盐,糖,白醋,白开水按照最适合的比例混合。

    当然因为下午就要食用,所以在这个配比上,舒城稍微的往上调了一点。

    最后将萝卜放入坛中,倒入调好的水,盖上盖子,加水密封好,下午开盖应该就能吃了。

    不算复杂的步骤,但其中考的就是细节上的眼力劲和经验。

    这就是为什么每家店做酸萝卜的步骤基本都一样,但做出来的味道却参差不齐的原因。

    舒城休息了一下。

    9点30分,舒城再次借了胡兴发的三轮车,前往批发市场,购买中午做面所需要的材料。

    一切顺利。

    中午1

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