第二十章 半斤八两
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第二十章 半斤八两 (第1/3页)“边师傅早，您昨天嘱咐的买两副肥肠的，今天去得早，摊上一共就三副肥肠，干脆就全部拿了。”
边朵刚到厨房，丁力就拎着菜进来了。
本来准备今天做一个肥肠鸡火锅的，再准备一些素菜烫着吃，十多个人分两桌妥妥的。
“行，你多弄点草木灰备着，待会我两一起洗，今天让你学个不一样的。”
丁力听着有新东西学，眼睛一亮，高高兴兴地去灶头铲灰。
边朵是一个只喜欢吃不喜欢洗肥肠的人，不过三副肥肠一个人洗得老半天，也怕丁力洗得不精细，不干净的她可不敢吃。
丁力跟着边朵有样学样，先把肥肠翻过来，去掉肠壁的油脂脏污，有些扯不掉的还用上了剪刀。
再用草木灰反复搓洗了三四遍，然后又用盐洗了两遍，之后清洗了几次才算完工。
之后边朵便准备先炒一个火锅底料，来这边几个月没有吃火锅，实在是馋得很，可是这年代条件有限，火锅费油费调料，想做也不敢做。但现在在运输队，对伙食的规格还挺高，所以边朵就有些蠢蠢欲动了。
边朵让丁力把自己要的调料都准备好，一大堆诸如八角，山奈、桂皮、草果、香叶、小茴香、丁香、豆蔻、两种不同辣度的干辣椒、青红花椒、豆瓣酱、豆豉、还有姜蒜、香菜、葱、冰糖等。
用白酒把花椒先泡着，干辣椒用热水泡了剁碎，自己则先熬牛油，边朵最爱的就是牛油火锅，味道够醇厚带劲。
然后便分次加入大料，直到满屋飘香，呛得眼泪鼻涕直流，火锅底料便完成了。
现在天气热，也不容易冷却凝固，好在底料放外面也不容易坏，便放在浅口铁盘里用罩子罩好，放在大水缸上面温度会低一些。
然后又备了土豆片、藕片、白菜、豆腐、魔芋豆腐，看着东西绝对够吃，照例蒸了一大甑子的玉米饭，想着这个有些人吃可能会辣，又另外熬了一锅绿豆汤冷却。
之后便让丁力看着自己做肥肠鸡，鸡肉在刚刚已经腌制过，这时候的鸡肉都是正儿八经的土鸡，边朵也没有焯水，肥肠先用姜、黄酒焯水过了，先放大料炒干水分，又加入了两大勺火锅底料，才加水。
估摸着时间差不多，就让丁力把两个炉子搬到食堂中间，桌子撤到一边，只围着摆上几条板凳，把分成两份的配菜分别放到旁边。
然后把灶洞里的碳分别加到两个炉子里又加了一些木碳进去，之后便把炖好的肥肠鸡分成两份端了上去。
刚布置
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