第713章 桂花饼
第713章 桂花饼 (第2/2页)
西外，其他事情都很忙。
鹿油、山茶油和檀香都不便宜，所以不要大意。
这些前期工作完成后，苏芸蔓想起答应妹妹的话，就洗手做桂花饼。
传统的桂花糕是撒上桂花和糖粉的蒸年糕。它尝起来很干，呛人喉咙。芸蔓不太喜欢它。她想做的是桂花蜜糕。
桂花是蜜饼的精华，干净的容器是桂花不变质的保证。美良见她这样那样，便带着阿鹊去帮忙。
首先，将陶罐和木塞放入蒸锅中，蒸半小时，使其消毒。把锅放下时，锅口要朝下。然后，待其自然冷却后，撒上新鲜的桂花，再撒上碎糖粉。
在临海，糖主要由甘蔗制成，比甜菜颜色更纯，味道更甜。
一层新鲜桂花，一层糖粉。把罐子一层一层地铺好，然后用木塞子牢牢地塞住。剩下的新鲜桂花，用芸蔓蘸蜂蜜，做成桂花。
桂花和蜜桂花也要放在阴凉通风的地方。大约5天后就可以做好了。芸蔓等了七天才开始做桂花饼。
这次使用的主要材料是琼花粉和糯米粉。琼花粉是由石菜花制成，搅拌后清澈。它类似于芸蔓用来做水晶蛋糕的木薯粉。
在热水中加入白砂糖、琼脂花粉、桂花拌匀，再在温水中加入糯米粉、米粉和少许糖粉拌匀，入蒸锅蒸熟，切成薄片。
将琼脂糖和桂花的混合物倒入上油的容器中，待桂花稍微凝固后加入一片桂花，再在上面浇一层混合物。几次之后，就等这大盘又甜又粘的桂花千层糕做好了。