第七十九章 鼎烹蛟鳞、盏换凰珠
第七十九章 鼎烹蛟鳞、盏换凰珠 (第2/3页)
孤王觉得甚是鲜美。”
曹鉴一面不停的下箸，一面鼓着腮帮子问着身旁的袁侃。
袁侃虽然平日里过不上奢侈的生活，但他一向是个见多识广的，故而这些宫廷美食，他也略知一二。见曹鉴发问，他停下了手中的檀木箸，以热巾擦了擦嘴角的油腻，微微一笑道：
“殿下有所不知，这道菜，名为蒸豚，即蒸小猪也。也是宫中难得一见的席上珍品呐。若说起其制法：要先取肥小猪一头，治净，煮之半熟，再放到豆豉汁中浸渍。另寻生秫米一升，不经水，置于浓汁中浸渍至发黄，煮成米饭，再用豆豉汁洒在饭上。细切生姜桔皮各一升，以及三寸葱白四升，同小猪、秫米饭一起，放到瓦甑之中，密封完好，蒸两三顿饭时间，再用熟猪油三升另豉汁一升，洒在猪上，此小猪就熟了，这道蒸豕，也就算大功告成啦。”
曹鉴听了袁侃的讲述，更加是食指大动，他笑道：
“好，好，甚善，孤王吃过的猪肉，倒也不少，可是如此精致法子，还是头一回听说。待孤王回去，便叫厨子依法炮制！”
众人饮酒，酣畅淋漓，而曹洪则越发的阔绰了，他依旧令厨子不断烹煮着新的菜品。
如由一岁肥羊在火坑中烧制的“胡炮肉”，甚至还有见载于《食经》中的名菜“跳丸炙”。
曹羲见了“跳丸炙”这道只闻其名、还未见其实的名菜，不禁大为惊叹：
“都阳侯好阔气，居然连这跳丸炙也做了出来！”
在一旁吃的开心的曹训、曹则两兄弟都不清不楚的，因而一齐转头来问：
“三哥，跳丸炙又是何样名目？”
曹羲微微一笑，正待解释，一向喜欢古籍的曹彦倒是先卖弄起来了：
“所谓跳丸炙呢，就是把羊肉、猪肉各十斤，切成细丝。加入生姜三升、桔皮五叶、藏瓜二升、葱白五升、合捣，使成弹丸大小，另外用四五斤羊肉做肉羹汤，下入丸炙煮成肉丸，其味鲜香无比呢！”
【注1：此即最早的肉丸。】
曹则曹训兄弟二人听了四哥的话，顿觉这道跳丸炙越发鲜香了。
“曹将军真是大气啊，这时令居然还弄得到武昌鱼！”
那名食客口中所说的，正是江东名菜，清蒸武昌槎头鳊。
此武昌鱼，一直以来都是那东吴宫中的美食。就算是在大魏宫廷中，也不是能常常见到，可曹洪今日却在这正堂之上一连摆了数十条武昌鱼，可见其财大气粗之极。
“如此好酒好菜，无饼如何畅快果腹？”
曹洪哈哈大笑了两声，下人们闻言，纷纷急匆匆赶赴厨房催菜去了。
不多时，两道极为特殊的饼，被端上了众宾客的食案。
截饼，乃是用牛乳加蜂蜜，调水和面，再下油锅，所制成的薄饼，入口即碎，脆如凌雪。
另外一道豚皮饼，乃用热汤和面，稀如薄粥时，大锅中烧开热汤，汤中放一小圆薄铜钵子。
而这小铜钵
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