第27章 徒手掰折了猪腿
第27章 徒手掰折了猪腿 (第3/3页)
这头猪真肥，膘壮肉肥的。
肉白有一小揸那么厚了。
王屠夫说：“咋样，我给你们挑的猪不错吧？”
“嗯，不错。”陈大山如实说道。
王屠夫有些得意，把猪肉给分割了下来，免得一会儿切菜的来了没地方下手。
陈老太起了火之后跟陈大山说：“大山，你来看着锅，我去河边把肚货给洗洗，一会儿要做着吃。”
“哎。”陈大山立刻应了一声就去了。
陈老太去河边去收拾肚货，猪心肺跟肝没什么好收拾的。
就是猪肠子翻着有些麻烦。
这东西一般人都不爱吃，臭烘烘的，就是装shi用的，大家都嫌膈应人。
但是，再膈应人，也是一块肉啊。
丢了多可惜啊。
料下重一些，遮住了这玩意的味儿，口感还是挺不错的。
她前前后后洗了好多遍，又是用青灰，又是用黄泥巴的。
要说没味儿，那怎么可能呢？
不管厨子用不用，先拿回去再说。
实在不行，回头切了喂鸭子。
邓厨子很快过来了，还带了一个徒弟过来。
他自己先动手把猪血给浸一浸。
这玩意得有点技术才行。
浸的太老了，猪血里面会起泡，口感不好。
火候掌控不好的话，里面又浸不熟。
得弄的跟嫩豆腐似的，软软滑滑的才好吃。
这种技术活，徒弟暂时还干不了。
猪血浸好了，就变成了毛血旺。
他把毛血旺给捞出来放在冷水里，其他的就交给徒弟了。
徒弟把肚货给拿了过来，开始做早饭。
一套猪心肺多掺一些菜，就够早上的饭了。
邓厨子在院子里切菜配菜，准备炒菜呢。
陈大山油已经炼完了。
陈老太去扒了扒昨晚和的面。
面已经开了，开的跟蜂窝似的，满满一大缸。
她跟陈大山说：“大山，面开了，快些盘面，蒸馍。”
“哦。”陈大山就开始盘面。
面太多，案子太小，得分好几回盘。
他们家也有蒸馍的篦子，不过一次只能蒸两大篦子。
他们是兜的酵子和的面，盘面的时候不需要用碱。