第72章 嗜甜之都
第72章 嗜甜之都 (第2/3页)
约摸一盏茶的时间后，黄掌柜便邀着一行人去了后厨。
孙芸娘刚进去便被厨房宽敞面积震撼到了，现代顶级酒店的厨房恐怕也不过如此。
数十个厨房伙计和主厨排成了几排整齐站立着，就等她来指挥。
一时又觉得有些浮夸，可人既进了厨房，便不再带着情绪了，立马进入职业状态。
她正色道：「我下面要做的几个甜食甜品，都很简单，但请各位一定集中精力，不要漏掉任何一个步骤，都是业内人，明白细节的
重要性，差之毫厘，味道失之千里。」
待她说完，黄掌柜又走上前来，严肃道：「之前你们学过吃过的那些火锅菜式，都是这位孙东家自创秘制，她是什么级别的大厨，你们也清楚，接下来尔等一定要专心致志，认真听东家的指教！听清楚了吗！」
听完，伙计们立马齐齐喊了一声「听清楚了！谢孙东家指教！」
孙芸娘脸上飞起了一抹不自然的嫣红，这阵仗…实在让人有些无语。
总是不自觉想到上辈子电视剧里那个叫丁春秋的邪教老头子。
转瞬又定下神，看了看眼前准备好的食材，先把面盆拿了过来，一看，里面已经放好了小半盆糯米粉。
提了一壶开水便慢慢倒进了糯米粉中。
边倒边用筷子搅和，糯米粉慢慢从粉状变成了坨状，再迅速搅拌了一会，面也稍微不那么烫了，她才上手开始揉搓。
边揉面边提醒道：「这跟揉搓面粉的手法是差不多的，但揉搓的过程你们要注意，面团子若是粘手便是水放多了，若是搓不动便是水少了，但这两种情况做出来的食物口感都会打折扣。」
「那这两种情况可有补救的余地？」一个主厨好奇问道。
孙芸娘手中动作不停，「原理也跟面粉相似，若是水多了还可加糯米面调和，但若是水少了再加开水，不一定能补救，后续我会把水和糯米粉比例写清楚，熟能生巧，慢慢就清楚了。」
说完，一个大大的糯米面团子便揉好了，她把团子放在案板上，切成几块，再搓成条状，再把条状的面团一颗一颗揪成指头大小，搓成丸子。
「你来把剩下的搓成丸子吧。」孙芸娘指了一个伙计过来帮忙，自己则走到了灶台边上，锅子里已经提前烧好了滚水。
她往里面加了几大勺甜酒醪糟，几勺白糖，熬了片刻，便把伙计捏好的糯米丸子倒了下去。
滚水之下，那股米酒香味夹杂着甜香扑鼻而来。
很快，沉底的糯米丸子便漂浮起来，个头比刚放下去之前煮大了一倍。
看着差不多了，孙芸娘撒了一把枸杞进了锅子，再煮了几瞬，便抬了锅。
拿了几个小碗，盛了七八碗。
「第一道甜品，醪糟珍珠丸。」
其实这个东西，在她老家就是个不起眼的甜汤，大家都叫它「甜酒粑粑」。
可拿到古代京城来卖，酒楼装修这么有格调，名字不免也要修饰一番。
黄掌柜携着秦忠义二人先各自端起了一碗，再让主厨也尝一尝。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）