第110章 豆米火锅
第110章 豆米火锅 (第2/3页)
来。
“对了虎妞，你把那锅四季豆米舀出来控水，放到砧板上压烂些，才好入味。”
“好勒！”
安排得差不多了，孙芸娘精神一振，便开始做事了。
她先是把去了皮的五花肉放到了锅子里。
没多久，锅内便发出了滋滋的声音，透明的猪油被慢慢熬制了出来。
她不断地搅动着铁勺，避免五花肉相互黏在一起。
锅中的猪油越来越多，原本大块的五花肉慢慢被熬得像缩了水一般，变成了油渣。
看着火候差不多了，孙芸娘用竹筛把油渣捞起，抬起锅子把猪油倒在了陶盆中。
接着把油渣回锅，撒进酱油、少许醋和糖、醪糟继续翻炒，很快油渣便被上了一层焦糖色，看起来很是可口。
虎妞像是忽然想起了什么，“主子，这不是肠旺面里的脆臊的做法吗？”
孙芸娘一笑，“没错，但是下火锅的肉，像脆臊那样小块不好夹，那便弄成大块些的油渣方便些。”
虎妞若有所思地点点头，继续看着主子做菜。
孙芸娘把上好色的油渣舀出，把锅子洗净，又立马架回了灶台。
待锅里的水一烧干，立马舀进一大勺猪油，把切好的姜葱蒜和干辣椒扔了进去，翻炒了几下又倒进半碗糟辣椒和番茄继续炒香。
接着把切碎的酸菜放进锅中炒熟，最后把滤干水的四季豆米和油渣倒入，中火慢慢煸炒了一番，顺手撒入盐和一点点酱油。
虎妞深深吸了一口气，哈喇子瞬间冒了出来。
“把四季豆米的原汤拿过来。”孙芸娘喊了一句。
虎妞立马回过神，把汤锅抬了过来，把豆米。
熬的汤汁倒进了铁锅里。
大火熬煮之下，一锅汤慢慢冒起，孙芸娘当即夹了些菌菇、土豆片和圆白菜煮了些下去。
浓浓的豆香味飘起，逐渐蔓延至偏殿的院子，梁恒不禁直起身子深吸了一下，肚子里的馋虫似乎也被召唤醒来。
他朝着宫人看了一眼，宫人便心领神会地去了厨房把做好的火锅端了出来。
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