一百二十二章腌肉，灌香肠
一百二十二章腌肉，灌香肠 (第2/3页)
肯定不会这么干的。
毕竟猪头也不是太值钱，这个猪头二十斤，满打满算也不过一百五十左右，杀猪钱都不够。
更别提秦屠夫这过来杀猪，还请了帮手的，这得花钱啊，要是他自家人过来，可能只要一个猪头还说得过去。
主要是猪头这玩意清理起来费劲，所以诚鑫也不怎么喜欢，倒是老爷子比较喜欢。
听说，老爷子小时候，那时的生活条件不好，虽然饭是吃得饱，不过这肉吗，那是很久才舍得吃一回。
虽说在山里可以捕猎，但是那时候人也多，要抓野味得进山很远。
大多数野味都是弄到外面卖掉换钱，一般不会吃的。
所以，在杀年猪的时候，猪头留下，打整干净后，放在大锅里面，加上几十斤萝卜一起煮。
一个猪头得煮两大锅萝卜。
在第一锅煮好后，萝卜用陶罐装起来密封好，在吧猪头肉剥离下来，剩下的猪头骨在炖上那么一小锅萝卜。
等平时馋的时候，从坛子几弄上一小盆萝卜出来吃，吃着这带着肉味的萝卜就当是吃肉了。
诚鑫是没过过那种苦日子，想不通这萝卜煮好了还能放很久？不会过期吗？吃了不会啦肚子吗？
吃完午饭，几人就又开始忙活起来了。
几个洗干净的大木盆摆在外面，几袋盐巴也放在了旁边，不远处还有一些干的花椒。
这腌制腊肉，诚鑫唯一帮得上忙的就是，把肉递给奶奶，然后又接过奶奶码好盐的肉，把他们放到盆里。
看着很简单，做法在网上就能搜索到，一斤肉一两多点盐。
不过这弄起来就麻烦了，得抹均匀，不能太多不能太少。
不过，诚鑫没有帮着递，老爷子和奶奶负责腌制肉，诚鑫和堂哥呢？一人拿着一把菜刀在切瘦肉呢。
毕竟这都下午了，肉得腌制，香肠也得把瘦肉切成小片，放上配料，然后在装进小肠里面。
诚鑫感觉切了有一个小时了，才把瘦肉给切好。
接着拿了两大块坐臀肉，去掉皮后继续切片。
等瘦的肥的都切好后，放在一个大盆里，奶奶在过来，加上早就准备好的腌制香肠的调料，盐，外加几大把花椒。
接着诚鑫就用手不停的翻搅这盆里的肉。
感觉混合得差不多了，诚鑫两兄弟这才休息了一会。
不过也没有休息多久，腌制完腊肉的老爷子和奶奶，也过来开始装香肠了。
这装香肠也简单，虽然没有机器，但是劳动人民都是有办法的
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