103 监督大厨
103 监督大厨 (第2/3页)
的油温，这样豆腐丸子会很快成型，不会散了。
云溪看着时间，刚好的油温，可以下豆腐丸子了。
一个丸子有8厘米左右的圆形，不能让豆腐散架，不然很影响后边的炖煮。
云溪把丸子放入，做了大概8个。
由于油锅的限制，也防止丸子被挤压的不成型。
一锅最多8个丸子，云溪做好第一锅，俩位帮厨大婶做后续的。
刚做好丸子，云溪就转身到另一个灶台，去看锅里洗好的红豆。
做豆沙最好的豆子是肾豆，皮薄，味香，更粉糯，也容易成熟。
可惜的是，三位男士出去买的是大红豆。
这种豆子形状就像扁担一样宽宽的，所以也称为扁担豆。
这种大红豆不容易成熟。
云溪看着锅里的豆子，在检查一下有没有坏掉的。
检查完后就倒入高压锅里煮。
奶奶看着锅里的豆子，说道：
“哎，这几个小子，买错豆子了。”
说完，奶奶就后悔的拍着双手。
后悔自己没有跟着去买。
云溪看着锅里的豆子，捞起来看来看，想到一个豆子出沙的小妙招了。
云溪把豆子倒入高压锅里，边倒边说着：
“可以放3克碱面，这样就可以让豆子快速出沙，也能让豆沙看着更红。”
云溪边说，边往锅里倒碱面。
接着给高压锅里加水，水淹过豆子就可以上锅煮了。
奶奶看着云溪，也恍然大悟的说道：
“没错，加入碱面，就是这样。”
云溪看着奶奶一直跟着自己，看来今天做不出菜，奶奶会一直跟着。
云溪现在还在想着，豆沙，猪肉还有糯米有关的菜谱，到底有哪些。
云溪想了半天，也想不出菜谱，有点头疼，这无名菜到底是什么。
就在云溪思考的时候，奶奶说着：
“云溪，我已经准备好肉了，我去拿过来。”
说完，奶奶就去客厅冰箱的冷藏里，拿出自己提前准备好的一条肉。
奶奶刚走没一会，炸豆腐的婶子说道：
“哎呀，快快快，溢锅了，溢锅了。”
声音一出，云溪就看着后面的油锅，就快溢出去了。
如果溢出去，接触到明火，马上就会起火。
就在锅里的油马上流淌出来，碰到明火时。
云溪快步上前，赶快把供火的气门关掉。
刚关闭明火，溢出锅的油就顺着
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