488 饭菜的香味直接吸引来神秘大佬
488 饭菜的香味直接吸引来神秘大佬 (第2/3页)
中间在串一片薄薄的羊油，这样烤制的肉，羊肉很嫩，吃的时候，也吃不到白肉的腻味。
石油国本土的烤肉串，离开钱签子，就是一根长长的肉肠，像是烟熏的灌肠火腿。
按照云溪的方法，烤肉串用的就不是玛莎拉，直接用孜然小茴香等调味烤制，孜然跟茴香是搭配羊肉最好的方法，可以解化羊肉的膻味。
杰森听到后，想了想，说道：
「按照你的方法，但是尽量不要让羊肉签子太长，做的美观一些，能不能把铁签子截断呢？这样上桌的时候，最起码能跟爆炒的肉区分开。」
杰森想让云溪做的有点特色，能够融合本地菜最好，但是还希望不要完全模彷。
众人看着杰森进厨房，就明白了，这肯定是又去找云溪了。
找云溪的原因很简单，那就是盯对饭菜。
看来对于明天的家宴，杰森竟然这样的看重，亲自过来核对菜单跟厨师对接。
杰森说完后，就准备让佣人出去把铁签子都用机器截断，这样好穿羊肉，能方便装盘。
就在拿着铁签子行动的时候，云溪瞬间想到，在国内吃的那些秀珍的冰糖葫芦，都是用竹签穿的，并且还在签子底部做了造型，这不就是现成可以学习的吗？
看着铁签子，云溪说道：
「等一等，我有办法，我们带来的竹子可以破一根出来，拿着来用它穿羊肉，做烤肉串。」
这样一说，杰森满脸的疑问，好奇竹子会不会烧掉？
云溪给杰森分析了，如果用铁签子，截断的话，烤肉的时候，翻面肯定会被烫到，签子太短，铁的受热时间比较久，要是烤肉做好后，肉正好入口，但是铁签子还是烫嘴的，这样一口撸串直接烫俩水泡。
使用竹子的话就不会出现这样的问题，木质的签子散热快，并且做一个造型的话，还比较耐看。
说干就干，云溪直接去院子的水池里打捞竹子，十根竹子从飞机上运下来，为了保持新鲜，一直在水里泡着，目前看着还是翠绿的，原本是打算用力做米饭的，杰森也没心情吃，一直在忙着家宴，刚好，可以用竹子当做签子用来烤肉。
今天的备菜已经结束了，但是在结束的时候，杰森又提起烤肉的事情，只能干完在走了。
云溪负责破竹，用来穿肉串，还要负责腌制肉串的调味，一部分佣人切肉块，还有一部分给签子做造型，削出签子的利爪，方便穿肉。
杰森的夫人们负责做最后的穿肉串，一串上边最多穿五块肉，每一块中间都有薄薄的羊尾巴油。
破好的竹签，继续泡在水里，直到把羊肉穿起来后，摆盘后直接放入冷藏，这样肉也保鲜了，竹子里的水分也会被锁死，在烤制肉的时候，竹子顶多会有点熏黑，不会被烧掉，竹子是很奈烧的，除非是晾晒的很干的竹子。
有水分的竹子是不会被随意烧毁的，还有的菜是直接用新鲜竹子做竹筒炖肉，
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