第两百一十一章 比赛
第两百一十一章 比赛 (第3/3页)
这个的时候。我问你，要求做的是甜口的，你能行吗？”
“没问题。”
“你可别拿什么糖醋排骨出来糊弄人呀，那玩意儿可登不了什么大雅之堂的。”
糖醋排骨的雏形出自唐朝，宋朝时还算高档的菜肴，但北宋中期经济发达，民间享乐之风盛行，糖醋排骨这种菜也就慢慢的成为了民间有点钱就能吃到的菜肴了。到了明朝，你随便找个大点的城市，普通的食府就能点到这道菜。
“他准备做什么？”
“我怎么知道，你准备做什么？”
“松鼠鱼。”
“松鼠？鱼？”
张钧瞪大了眼睛看着老王在处理的食材，的确有3条鱼正在处理，但没看见松鼠呀。
而且松鼠也能吃？
那么小能有几两肉呀……
“松鼠呢？”
“没松鼠。”
“没松鼠也能叫松鼠鱼？”
“老婆饼里还没老婆呢。”
老婆饼的雏形出自元末明初，刘一峰并不清楚这点，但是他在樕山城，在藟山城都注意到过集市有卖老婆饼的，叫法也是老婆饼。
“总有个寓意吧。”
“等做好了，张大人你一看就明白为什么叫松鼠鱼了。”
松鼠鱼的原因是炙鱼，具体什么时候出现的已经说不清楚了，有可能是汉朝，也有可能是唐朝。但炙鱼也只是它的基础烹饪手法，真正让松鼠鱼经过了200多年经久不衰的还是刀工。
从清朝到民国到后世，松鼠鱼从简简单单的油炸鱼变成了考验刀工和挂糊手法的一道名菜。味道方面其实和其他的甜口菜区别不大，真正的亮点是菜品成型后的创意。
松鼠鱼之所以取这个名字，就是鱼身改刀裹上面糊油炸定型后的样子，很像松鼠最爱吃的松果。
“都准备好了嘛？”
既然是比拼，自然有裁判，要选一个让张钧和范斐都服气且也不怕得罪他们两人的裁判还是挺难得。最后还是刘一峰建议选10个吃货，然后匿名投票定胜负。
他说吃货时是顺口说的，没想到张钧秒懂了。
当然选出来的吃货也是金山城，甚至东山州有名有姓的人物。
“准备好了。”刘一峰对着裁判之一点了点头，放他检查自己的灶台，主要是看有没有偷偷藏成品或者半成品，毕竟比拼厨艺肯定是从处理食材开始的，最多只准食材粗加工。
“开始吧。”另一边也检查完了，两个裁判对着主坐的张钧和范斐点了点头，宣布了比赛正式开始。