第两百一十二章 松鼠鱼
第两百一十二章 松鼠鱼 (第2/3页)
开鱼肉，让每条改刀后的缝隙都沾上淀粉。
范斐的厨子看到的正是这一幕。
顿时，他的表情认真的许多。他看了眼自己眼前的木碗，本质上他现在在做和刘一峰一样的事：他也在给食材裹面糊准备油炸。
油炸在明朝并没有完全普及开，因为油炸用油太多了。所以会油炸的厨子，基本上都是有两把刷子的，范斐的厨子不再认为刘一峰是张钧随便抓来的人了。
当两边都开始油炸的时候，刘一峰也发现了对方在和自己一样的动作。不过比起对方改变了对他的看法，他只是有些好奇对方要做什么。
松鼠鱼炸好后放在一旁控油，他开始炒老王早就按照他的指示调好的料汁。
后世的人吃的松鼠鱼基本都是改良又改良后的版本，基础款是茄汁甜的，进阶版是加入了一些浓果浆的。现在刘一峰没那条件，番茄也不知道有没有传入中原，他虽然在北美洲但也没有发现美洲特有的那些作物，所以他只能做传统的糖醋汁版本的。
但为了美观，他还是提前炒了糖色，糖色配上白醋调的糖醋汁，颜色虽然不如茄汁版的鲜艳红亮，他也尽量调成了朱砂红。
大火收汁粘稠后再均匀的淋到摆盘好的鱼肉上，然后随机撒了十几颗煮好的豌豆，最后用干净的白色纱布擦掉了不小心滴在盘子边缘的糖醋汁，传统版松鼠鱼就做好了。
金黄色鱼肉呈现松子状，朱砂红的糖醋汁中点缀青绿的豌豆，强烈的颜色对比让人怎么看怎么舒服。
另一边的菜也做好了，刘一峰嗅了嗅空气中不同于自己这边的甜味，突然觉得有些熟悉。
“二位，谁先来？”
谁的菜先让评为试吃肯定就谁更占便宜，对面还在斟酌，刘一峰大方的让他先来了，主要他有些好奇对面做的什么菜。
结果让他大吃一惊，因为那菜他太熟了，后世也是区域家常菜。
“这肉太嫩了！”
“甜味刚好合适。”
“外脆内软，这就是御厨的水准嘛，真的是太高了！”
面对评委们的称赞，范斐脸上的笑容越来越灿烂。张钧也分
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