第132章：对极境颠锅的感悟（二合一章节）
第132章：对极境颠锅的感悟（二合一章节） (第3/3页)
“现在——”
他抬手指向夏安的厨台。
“这堂食戟课，大家亲眼目睹了「均一性」火候在实际生活的表现。”
“猛火，却能把肉烤的金黄香嫩，不见色泽上的瑕疵。”
“筷子轻轻发力，就可以让烤鱼身上绽放鱼肉的金色朵。”
阳泉酒家师生们沉默。
众人自是不怀疑的，也只有爆炎加上天雄火焰车轮的双绝技演绎，才能烤出这种不似在人间的烧烤菜品。
这就是古绝技！
在现代美食界，已然成为绝唱，和传说故事一样……
“我懂了！”
孟玉璐突然道。
盈盈美眸，充满惊艳，注视着夏安：
“这次你选择留下‘鱼鳞’，不剔除「坚果太刀鱼」的外壳。”
“除了想让这一层外壳，充当鱼肉保护罩。”
“最主要的意图，恐怕是伱想让这些外壳的浓郁坚果味，混合了酱汁，层层渗透到鱼肉？”
夏安微微一笑：
“是这样的。”
“我发现，「坚果太刀鱼」体表的外壳，是这种幻想食材，全身上下风味最浓郁的部位。”
“弃之不用的话，在‘风味利用’这一环节，就不可能做到极高的驾驭度。”
这话，倒是让无数观众眼睛发亮。
看似简单一句话。
其实已经有意无意的，在透露出厨师本人对于幻想食材的“真传”。
刘诗萌握紧秀拳喃喃道：“原来是这样嘛，要想把「坚果太刀鱼」的利用率拉高，就必须连外壳或者说‘鳞片’一块煮，否则，这种幻想食材的坚果风味会流失严重？”
唐景翰一脸佩服：
“表示学到了，虽说只是青铜级食材，但怎么说也是‘真传’级别的经验心得。”
正在此时。
文朝卿的声音也经由便携麦克风传遍场馆。
他语气有一些无奈：
“抱歉啊打扰大家了，但我的菜品也完成了！”
听到这话。
还在继续往餐盘撩取鱼肉的五个评审，似乎就打算当没听到不予理会，取餐了，低头静静地吃第二盘。
文朝卿：“……”
(_)！
难道说，此役过后，他要在阳泉酒家内部获得新绰号，就是啥史上最惨绿叶？
哎。
别说评审了。
换成文朝卿自己，他也会把外界声音屏蔽掉，只管埋头吃发光版的天雄炙青鱼。
这或许就是他人生绝无仅有的机会，不把握住那不是要悔恨一生？
“我来尝尝你的菜品。”
一个救场般的声音，让表情越加尴尬难堪的文朝卿，流露出感动之色。
“谢谢您，夏老板。”文朝卿诚挚道。
“待会要是还有的剩，你也可以吃吃我的。”
夏安笑着走到文朝卿的厨房。
“额，啊……”
文朝卿蠢蠢欲动，并且按捺不住心中爆炸的食欲之火：
“那我还是现在就去抢一盘吃吃吧！”
“食戟胜负，在您做出完成度极高的幻想版天雄炙青鱼，并且焕发料理之光那一刻。”
“就不用再比拼了。”
“我不可能和发光的料理比。”
“这是料理道路的真谛，孟掌勺和樊老都在求索而不得的东西啊！”
说完。
文朝卿没丝毫挣扎，轻飘飘走了，绝无一丝留恋把他的食戟菜品丢给了身为对手的夏安来自己品尝。
夏安：？？
这人，就很潇洒。
输，或赢？
或许在有机会品尝到发光的幻想版天雄炙青鱼时。
败北又如何。
那也是不带遗憾。
并且，大赚特赚？输了人生中，厨师生涯中一次食戟，却难得圆梦？
夏安抛去杂念，试吃了文朝卿的伪恒河炒面。
面条在嘴里咬开，夏安面庞小幅度的颤了颤，就这简单的一口，却似乎吃进了广袤的面条森林，嘴巴里塞满了千滋百味。
同时，火焰的味道，似乎还在炙烤每一根面条，夏安艰难的嚼吃，牙齿发颤，热汗横流，觉得脑袋嗡嗡作响似乎听到了颠锅的声音。
“这极境颠锅，伪造出来的爆炎既视感…并不差啊！”
夏安目露一丝震撼，眼前仿佛有火红的老式熟铁大锅在来回颠动。
无数面条裹挟着烈焰，起飞又落下。
于是，当面条和红锅碰撞，每一次的炸裂接触，都让混合在烈焰中的酱汁与香料分子渗透进炒面，彻彻底底的入味了。
“其实颠锅除了火候，还可以使得一道菜变得更加圆融？”
“让香料和食材真正融于一锅？”
夏安暗自思考道。
仅就是这份对于颠锅的进阶感悟，这次食戟，夏安就觉得开得很值当。
“极境的颠锅，也是极致的调味？或许达到极境后，这六项功底，其实某些作用是互通的？”
(本章完)