第十九章 怎么来了那么多人
第十九章 怎么来了那么多人 (第3/3页)
不用那么紧张了。所以，我一个人也能忙得过来。”
这菜有大娘洗，肉今天也不用洗，今天切好放起来，明天过来弄也晚不了。
“这样啊，那行，我们就不打扰郑师傅了，你忙。”
听到董大力的话，周围的村民也不好在这里待着了，也跟着出去了。
看到人都走了，郑飞这才想到董大力为什么过来。
学到了。
看了一眼正在说话洗菜的大娘，郑飞说道：“大娘，菜洗完就放在厨房架子上就行了。”
听到郑飞的话，三位大娘应了一声。
“好嘞。”
“知道了郑师傅。”
把剁好的馅放在盆子里面，郑飞开始往里面放入配料。
搅拌均匀以后，放入淀粉，再搅拌一遍。
然后捏成圆形。
这次是满月酒，他把四喜丸子加了上去。
四喜丸子和狮子头的味道不一样，两种配料不同。
弄完狮子头，接下来又把四喜丸子做出来。
三十个狮子头做出来，肉馅正好用完。
把四喜丸子和狮子头放好，郑飞看了一眼菜洗的怎么样了。
看到洗的差不多了，他开始刷锅倒油。
接下来就是油炸，也称过油。
“大娘，来一个人帮忙烧锅吧。”
看到三位大娘菜洗好了，郑飞说道。
一位大娘走过来，从厨房拿出木柴开始生火。
“郑师傅，要多大的火？”
炸东西，火很重要，有些东西火大了不行，火小了更加不行。
这其中的火候一般人很难把握。
这也是为什么，很多人明明用同样的配方做出来的东西味道有差别。
大多数都在火候上面。
只要掌握了火候，那你就掌握了通向特级厨师的道路，就是这么厉害。
毕竟，掌握火候一般厨师都很难做到。
这也是为什么，很多厨师只能在小酒店工作的原因。
没别的，就是厨艺不到家。
这厨艺，就包括了火候。
当然，还有刀工。
“火不要太大，小一点就行。”
“行，我知道了。”
郑飞从来没有小看过这些大娘，她们炸东西的经验比他多得多，他只要说一句，她们就知道该怎么做。
等到油六成热，感觉差不多了，郑飞开始往锅里放丸子。
丸子不用炸太狠，表面金黄就够了。
其余两位大娘洗完菜也没有了事情，就站在旁边看郑飞怎么炸丸子。
她们虽然也会，可是郑飞和她们自己在家做的不一样。
“郑师傅，这炸丸子有什么诀窍没有？”
看了一会，其中一位大娘忍不住开口问道。
看了一眼说话的大娘，他记得她好像姓林。
“林大娘，这炸丸子有啥诀窍啊。我虽然是厨师，可是我才多大，你们每年炸丸子比我多多了，我可不敢班门弄斧。”
三位大娘听到郑飞这样说，一想也是。
她们每年过年都要炸一次丸子，经验确实丰富无比。
看到三位大娘听了进去，郑飞也不在说话，仔细的看着油锅里面的丸子。