第七十章 鱼肉丸子
第七十章 鱼肉丸子 (第3/3页)
了木盆里，擦了擦手道：“接下来怎么做？”
沈盈娘惊讶的看着岳凌钧道：“相公，你这速度可真快，那我接下来就调味，待会还要你帮忙。”
沈盈娘说着，就开始忙活起来，上前开始往那一大盆的鱼肉糜里加盐加糖。
岳凌钧见状忍不住问道：“为什么要加糖？这丸子应该要咸的才好吃吧。”
沈盈娘笑着点头，“所以我才加一点儿，是用来提鲜的，对了，还要加一点面粉。”
沈盈娘抓了两把面粉撒了进去，其实加淀粉更好，不过如今没地方找，就加面粉算了，可以让鱼肉丸子更加弹牙，除此之外，面粉还是很好的粘合剂，不会让鱼肉丸子在煮的时候散开。
沈盈娘又加了一点花生油，突然想起了什么，赶紧将家里昨天买的猪肉拿了出来。
“对了，差点忘了，相公，把这块儿肥的也剁成泥儿，然后加进去，瞧我，差点给忘了，不然这鱼肉吃起来可能会有点干，加点肥肉就不会了，综合一下口感。”
沈盈娘可没忘记自己当初调饺子馅儿时犯下的错误，肥肉在什么时候都不能缺。
沈盈娘一想起自己第一次调饺子馅儿时，忘加肥肉，那饺子的口感……跟味同嚼蜡相比，只多了一丝肉香，别的再也没有了，简直浪费了她剁饺子馅儿的力气。
因为有了这个教训，沈盈娘之后每次做肉丸子或者肉馅儿时，都不会忘记加肥肉。
岳凌钧可不知道沈盈娘因为这点小事在胡思乱想，动作利索的将那一小块肥肉剁碎了，然后在沈盈娘的指挥下，将肥肉泥儿也放进了盆里，开始往一个方向搅着。
“相公，一定要搅拌均匀，不要换方向，对，就这样。”
沈盈娘一边指挥着，一边夸奖。
岳凌钧力气真大，反正沈盈娘觉得，这么一大盆肉泥，她手伸进去，是绝对动不了的，可对岳凌钧来说依旧是小菜一碟。
又过去了一会儿，直到岳凌钧都觉得手上的阻力有些大了，沈盈娘才让她停下，笑眯眯的说道。
“相公，你把木盆倒过来看看。”
岳凌钧皱着眉头说道：“你的意思是要直接把这盆肉倒进锅里吗？”
沈盈娘摇头，“不是，我是让你直接把盆倒过来看看。”
岳凌钧虽然不解，可还是照着沈盈娘的意思做了。
她觉得盆里的肉会掉下来，还小心的朝着锅的方向靠近，可谁知道，等他将木盆倒过来时，盆里的肉泥纹丝未动，仿佛刷了一层浆糊，粘在了木盆里。
岳凌钧颇为惊讶，沈盈娘笑着解释，“这就好了，这才是弄好的肉泥，倒扣着不会从盆里掉下来，咱们就能做下面的一步了。”
说着，沈盈娘就指挥岳凌钧往锅里倒了一大桶水，是冷水，不过灶膛里的火却已经燃了起来，沈盈娘挽起袖子说道。
“相公，我教你挤肉丸子，我就教你一下，待会你来做，你要是不会，我就亲自动手，放心，这个过程很快，不会着凉的。”
沈盈娘说着，右手拿着一把白瓷勺，左手抓了一把肉泥，然后往铁锅边缘靠近，手上微微用劲儿，肉泥就从壶口那里冒了出来，沈盈娘用勺子一挖，然后再往冷水里一浸，轻轻挪开勺子，一颗鱼肉丸子就成型了。