第0035章 齐皓的味觉
第0035章 齐皓的味觉 (第3/3页)
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第二样，是虾脑。
活体的河虾，虾脑是流体状态，很容易弄破。
所以，一般在取虾脑的时候，都是将取完虾籽的活虾，入水煮一遍。富含蛋白质的虾黄，遇热后溶解度降低，就能产生凝固现象。
凝固后的虾黄，也就更容易取下了。
第三样，是虾仁。
这个自然也不需要多说，剥掉虾壳，取完后，入油锅滑散至熟，就可以了。
至于第四样，则是沉在碗底，红里透着微黄的料汁。
浅尝一下，便能尝出来，那是透着浓浓虾香的油，色泽红亮，清澈透明。
而虾油，在料理中，也是非常常见的。
锅中倒入食用油，然后将虾壳放入，大火煎炸后捞出，留在锅底的红润油汁，便是简易制作出来的虾油。
最后，就是面条部分。
这碗落霞龙须所用的龙须面，颜色并不是纯白色，而是有略微的橙黄。
在齐皓细细的品尝后，发现，这面条除了有面粉的麦香之外，还有从里到外散发着强烈且纯正的虾味。
而这种香味，并不是裹在面条外的虾油所带来的。
“虾粉！”
齐皓坚定地说出了自己的答案。
“通过虾粉混合上面粉，确实可以做出面条，并且，在制作河鲜味道的面条时，面粉加入虾粉混合制作出来的面条，也更加鲜美。很厉害啊！”
陈柏荣拍案叫绝地称赞道。
至于虾粉的制作，也非常简单，就是将虾壳煸炒至水分全无，外壳酥脆后，再将其研磨成粉，就此便能够得到这碗面中，齐皓尝到的第五样：虾粉。
“就这些了吗？”
“额…”
一碗面很快吃完，齐皓用舌头抿了抿油润的嘴唇，最终肯定地点了点头。
“嗯！既然尝出来里面的料，那我们待会儿就回去复刻一下看看，大抵将这碗面的味道先做出来，然后再配比，筛选出合适的比例！”
陈柏荣满意地点了点头，甚至都在想着，若是真的复刻出来，马上就更改酒店的菜谱，然后上架销售。
吃完面后，陈柏荣跟齐皓匆匆离开了永康面馆……