第八十章这次你要做什么呀？（丰腴饱满晶莹亮丽的鱼丸）
第八十章这次你要做什么呀？（丰腴饱满晶莹亮丽的鱼丸） (第3/3页)
头掩饰他的窘迫，莫飞也跟喝了假酒似的步伐有些虚浮。
颜禾转了转刀，做鱼丸一定要现杀的活鱼，肉厚刺少，腥味小。
颜禾左手按住鱼尾，右手提起刀背，将白嫩的鱼蓉一点一点骨肉分离，首先要将鱼肉的纤维彻底破坏，做到滑嫩绵密的状态，更方便吸收葱姜水的灌溉。
接着，颜禾朝同一方向搅拌鱼靡，力道均匀，节奏有力，混入大量的空气，才能保证鱼丸的弹性。
吸水之后再加盐，这样的鱼靡更加黏，配料的点睛之笔，就是这晶莹的蛋清。
没想到吧，聪明绝顶的颜禾去秘境之前还去鸡蛋里拿了几个蛋，原本是想着在秘境之中没有什么好吃的，拿几个鸡蛋补补身体什么的，刚好现在有灵鱼，做几个鱼丸来是最好不过的了。
颜禾摔打搅拌之后，鱼肉由内到外都水水润润，滑滑嫩嫩。
根据颜禾的多年经验，加淀粉是制作鱼丸过程中的关键一步，重要一环，用于增加粘稠的口感，让丸子更加紧实饱满。
颜禾将剁烂的鱼泥放在手心，用手挤了挤，一个成型的鱼就这么从食指和大拇指的中间出来了，以此类推，一盘鱼丸就这么做好了。
软嫩的鱼丸已经准备好了，颜禾现在开始准备鲜美的鱼汤。
颜禾拿出之前砍下的鱼骨和鱼头，加葱花姜末和料酒，从里至外，温柔抚摸，腌制一刻钟之后，颜禾控制火灵力，烧一锅开水，冲一冲，烫一烫，如同泡在露天的浴汤，将腥味杂质一扫而空。
最后，颜禾刮一刮死皮，让汤色更加纯净。
颜禾小妙招：鱼汤奶白的关键，就是熬煮之前一定要煎。
待鱼肉中的脂肪，超过熔点，煮出来的汤头才会又白又鲜。
煮鱼的汤水一定要沸，否则鱼肉的蛋白质，就会收缩凝固，得不到充分的乳化，也就熬不出诱人的白汤。
一刻钟之后，煮好的鱼汤浑厚浓郁，鲜香四溢，伴着腾腾的热气让人无法抗拒，也更加会让魔兽无法抗拒……