都水监公厨 第9节
都水监公厨 第9节 (第3/3页)
，随手从水桶里捞出一条小鱼，一手按住鱼，一手拇指和食指顺着小鱼的鳃后往后一挤，鱼体内的内脏瞬间被挤出，用水冲洗一遍，一条小鱼就这样处理好了。
郑琬对于这套流程那是轻车熟路，不到一会儿就开始双手齐开工，速度飞快。
赵青悠找到她的时候，还以为自己的眼睛出问题了。
又想到自己从别人嘴里听到的话，脚下步子加快，走到郑琬面前，看着她那行云流水地杀鱼动作。
有些担心又地问：娘子，你弄这些小鱼做什么？”
郑琬扭了扭自己有些僵硬的脖子，笑着看赵青悠，兴奋地说：
“儿觉得自个找到了谋生的买卖，青悠阿姊你说，要是儿把这些没人要的小鱼干，制成零嘴，会不会有人想买？”
这一刻，赵青悠在郑琬的眼中，看到了名为希望的东西，她一时间都不想把自己真实的想法说出来。
不想去伤害这样积极的郑琬，又想到郑琬一直念在嘴里还钱的事，默默坐下，帮着郑琬一起处理小鱼。
郑琬还以为是赵青悠也觉得这桩买卖有希望，整个人都被高兴所包裹，开始在脑中畅想自己以后赚钱过上美好生活的样子。
嘴里在还诉说着自己的想法，“要是这桩买卖可以固定下来的话，马上就可以还牛鱼师的钱了。要是可以，儿还想在洛阳城中开一间属于自己的吃食铺子，买些自己喜欢的吃食，每日赚多多的银子……”
有一瞬间赵青悠也沉浸到郑琬的美好想象当中，不过清醒过来之后，她又更加痛苦。
实在是不敢想象郑琬梦想破碎的样子，不是她不想相信郑琬的手艺，实在是都水监的特殊之处，就是鱼特别多，不管是小的还是大的，每日可以说是想要多少有多少。
而这么多年过去了，愣是没有一个人能把小鱼做的好吃，其中名厨更是数不胜数。
郑琬说着说着突然觉得嘴巴有点干，看向今夜特别沉默的赵青悠，疑惑地问：
“青悠阿姊心中是有什么事吗？要是想要找个人倾诉，儿愿意。”
“不是，就是想着这么多小鱼，还不知道什么时候才能处理完？”
“这个很快的，青悠阿姊你看着儿的动作，就这么一捞一挤，立马就好了。”
说话间，郑琬还给赵青悠展示自己利落的动作。
很快，赵青悠也学会了这一遭，不多时，整整一桶小鱼干就这样被处理干净。
郑琬看向盆中的小鱼，又倒入清水抓洗几遍，沥干水才进行下一步处理。
大家觉得鱼不好吃，大多数都是厌恶它里面那股经久不衰的腥味。
而郑琬已经找到了可以去腥的好办法，取来拍烂的葱段和姜片，这个姜片还是她从库房里寻宝似的掏出来的。
赵青悠说或许是以前谁淋雨后，担心风寒，煮姜汤之后剩下的。
之后再给盆里倒入盐和白酒，以及一点点酱油。
这次食材有限，郑琬就想着先做点原味的试试市场，要是以后能找到配料，做些香辣、蜜汁、糖醋等口味的都可以。
将腌制好的小鱼干放到一旁，开始烧火，镬是用青铜做的，温度上升较慢，现在开始刚刚好。
而且她这次制作小鱼干想要使用的仿佛是焙干，而不是翻炒或油炸，用到的油少，成本低，火候的控制也需要格外小心，小火慢焙才是正途。
赵青悠听到这么多注意事项，动作都开始有些慌乱。
郑琬立马出声解释说：“青悠阿姊，儿在一旁帮忙，您不必如此慌乱。”
说着，拿过赵青悠手里的火钳，开始捣腾起火来，不一会儿就能感受到镬里传来的温度。
她赶紧取来一块肥肉，用筷子夹紧，在镬内不停地涂抹，直至肥肉明显变小，镬内所有的地方也被她擦的油光锃亮。