都水监公厨 第11节
都水监公厨 第11节 (第2/3页)
其他的早膳。
于是，顶着大家期待的小眼神摇头。
众人见状，原本明亮的双眼瞬间黯淡无光，像只可怜的小狗狗似的。
她赶紧将今日的早膳说出，“今日早膳，准备给官员们提供只见汤不见鱼的鱼汤索饼。”
听到“鱼”这个字时，大家的表情瞬间不对劲了，实在是之前刘大厨给大家留下的印象过于深刻，加上都水监每日都充斥着鱼腥味，大家觉得自己的胃口瞬间消散不少。
不过，当听到郑琬的鱼汤索饼不见鱼的时候，大家心里又升起一股好奇，这会是一道怎样的美食？
郑琬也不给大家太多的反应时间，赶紧将各人的任务安排下去。
一群人负责和面，一群人负责杀鱼。
和面的不需要她担心，就只要那群杀鱼的，技巧实在是看不过眼，手段粗暴，水井旁赫然成为了一片血淋淋的战场。
她赶紧上前，给大家展示自己利落的动作，一敲一片，沿着鱼身上的脊骨将其分成两半，从流水冲洗鱼身上的血液、碎渣、黑膜，所以可以加重腥味的存在通通冲洗干净。
“你们就这样做就行，待会儿的鱼汤腥味才会容易处理。”
众人都还在为刚刚那一幕精彩画面而震撼，听到郑琬的话，一个个机械性地点头。
郑琬这下子才放下心，转身往库房走去，从中取出所剩不多的生姜，这个可是待会儿去腥的主材料，她觉得自己往后和安管事申请食材的时候，可以要求多买一点生姜。
很快，在众人齐心协力的努力下，所有的鱼都被处理干净。
郑琬看着一条条不到一斤的小鱼整整齐齐地堆叠在木盆中，满意地点点头，取出一大块肥肉放入镬中熬出猪油。
相比于时人喜好的羊油，她觉得还是猪油的味道更香，而且猪油熬煮鱼汤，还会产生一种独特的复合型香味。
在众人不解地眼神中，她将一条条鱼陆陆续续放到一个超大的镬里，争取让每一条鱼都可以得到煎制，其中再撒上姜丝去腥。
听着镬里鱼肉与猪油，在高温的作用下，不断碰撞入侵，发出悦耳的“滋滋”声。
空气中也逐渐弥漫着一股迷人的鲜香，以及猪油的焦香，与之前众人所想象的腥味简直就是天差地别。
甚至有人闻到这股特别的香味，都忍不住流口水，迫不及待地想要尝尝今天这道鱼汤索饼是何滋味。
待他伸长脖子观察时，发现镬内的鱼儿全都被煎得两面焦黄，香味四溢，这一步看着就已经完全能够入口了。
还不等他畅想吃煎鱼的画面，就看到郑琬“辣手摧花”的一幕。
只见郑琬拿着铲子，朝着一条条煎好的鱼身上戳去，将原本完整的形状戳的破碎不堪，场面极其惨烈。
看到这一幕的人，都忍不住倒吸一口凉气，更有甚者，完全不能理解郑琬的行为，出声阻止道：
“郑娘子这是在做什么？这鱼煎的好好的，为何要碾碎？”
郑琬手中的动作一顿，但是此刻让她停止也是不可能的。
因此，耐心地解释道：“诸位还记得儿方才所说的话吗？只见汤不见鱼，这就是在进行最关键的那一步。”
闻言，众人的心才安定下来。
郑琬看到锅里大部分鱼肉都已经被碾碎，赶紧倒入白酒去腥，继续碾压，直至肉眼都找不到一块完整的鱼肉才停手。
下一秒，立刻喊道：“往镬内倒入滚烫的沸水。”
然后迅速让出位置，赵青悠早就得到郑琬的吩咐，当即端着一盆沸水出现，迅速往镬内倒去。
沸水在与滚烫的镬壁碰撞的那一刻，迅速冒出一股白气，遮掩众人的视线，无法看到里面的情况。
待到白气散去，众人才看到，倒入的清水已经变成了一锅奶白的鱼汤。
大家不约而同地想到之前所做的清汤索饼，只是这次鱼汤的颜
（本章未完，请点击下一页继续阅读）