都水监公厨 第14节
都水监公厨 第14节 (第2/3页)
的食材，也是有些疑惑，凑近去闻，甚至能感觉到呼吸有点不舒服。
赵青悠顶着大家鼓励的眼神，挺身而出，凑在郑琬身边问：
“郑娘子此为何物？儿从未见过。”
“此物名唤番椒，儿从杂货铺找到的，好这一口的人并不多，你没见过实属正常，待会儿看着你就会感受到它的魅力，与茱萸相似，但是辛辣味更特殊、更香。”
一提到茱萸，大家就有印象了，对于萦绕鼻尖的刺激味道也立刻明白原因。
时人多喜好口味清淡的菜色，就连炒这个烹饪手段都没怎么使用，她刚刚炒咸卤子，在大家眼中都有些惊讶。
而现在，她更是当着众人的面，取出蔓菁子油倒入镬中，不等油温升高，就把大料、圆葱、生姜、大蒜、香菜全部倒在里面，看起来像是一锅油在烹煮香料。
这些香料全都是大家用来做配料、香料的，除了郑琬来之后，生姜也被逐渐使用，这种直接的做法、吃法，众人是闻所未闻。
一个个内心倍受震动，想要问问这是什么流派的做法。
可是当大家闻到空气中散发的香味时，内心又开始松动了，想想这么香的吃食，好像尝尝也不错。
郑琬可不知道在她熬煮料油的时候，大家心里有这么多想法，继续小火慢熬，直至镬里的香料全部染上一层焦黄色，昭示着这些香料已经完成自己的任务。
她迅速将所有的料渣捞出，同时对烧火的杂役提醒道：“可以加大火力了。”
“诺。”
同时她又将装有辣椒粉的碗拿到灶台上，往里面混入一点醋，搅拌均匀，防止待会儿辣椒粉被炸糊。
这个时候其他人已经感觉到自己的脑子和郑琬的脑子不在一个频道上，只能呆愣地看着她的一举一动。
当热油泼洒在辣椒粉的那一刻，两者撞击迅速爆发出悦耳的“滋滋”声，并且一股特殊、浓郁的香味随着撞击霎时间向四周涌来。
有些无法适应如此刺激味道的，直接当场打起喷嚏。
“阿嚏！阿嚏！”
“太冲了！不行，某要出去待一会儿。”
不止是说话的人，其他人也跟着一起跑出去，像是后厨里面有什么洪水猛兽似的。
留下来的人虽然觉得这个味道有点刺激，但也很香，香到嘴里的口水不自觉泛滥，开始想象自己吃到它时的滋味有多好。
郑琬此时也来不及顾及其他人的感受，趁着油温高，一手倒油，一手搅拌辣椒粉，直至将碗中的辣椒粉与热油完全混合，飘散在料油之中才停下来。
而后又迅速往里面加入盐、酱油、五香粉和白芝麻，一起搅拌混合均匀。
一碗红通通、香喷喷的辣椒油就这样完成了，完成自己的大作之后，郑琬才想起来自己好像刚刚忘记提醒大家这个味道有点大，刚想要转身道歉，就看到自己身后只是零星站着几个人，后厨的每扇窗都被打开了。
还不等她问话，大家就已经开始解释起来，“他们受不了番椒的特殊味道，早早跑开了。”
“那就好，有些人闻到番椒的气味会不停打喷嚏，大家及时散开挺好的。”
“郑娘子这个番椒也是可以加入豆腐脑的吗？”
“当然，最好是配着咸卤子一起吃，滋味很特别，喜欢的人会特别喜欢的。看你们忍耐力如此强，待会儿都可以试一试。”
“多谢郑娘子！”
听到自己也可以尝试，一个个笑开了花，实在是这道番椒油看起来太不一般了，用料丰富、大胆，耗费了不少蔓菁子油，平日里根本就是不允许食用这等食材的。
似乎是察
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