第28章：灶神舌
第28章：灶神舌 (第2/3页)
这种极致的调味水平，味觉就必须要灵敏才行。
他年轻时，十次里能有六次留得准。
可因为年纪大了，味觉渐渐退化，就越来越留不准了。
师父感慨过，如果姜聪能学厨，在调味上肯定有天分。
因为姜聪的味觉是师父见过最灵敏的，堪比传说中的“灶神舌”。
在民间传说中，灶神是掌管厨房的神祇，传说是受玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火，也就是古时的厨房之神。
从商代开始，民间就已经在供奉灶神了。
秦汉之前，灶神更是重要的五祀之一。
在民间传说中，灶神除了掌管人间饮食，还会考察善恶。
灶神的左右随侍一个捧善罐，一个捧恶罐，随时随地记录家中琐事，分为善恶，保存在善恶罐里，年终时上天汇报。
所以为了堵住灶神的嘴，在年终十二月二十四日这天，家家户户都要送灶神，向灶神供奉一些又甜又黏的东西。
比如糖瓜、汤圆、麦芽糖等等。
祈求灶神“上天言好事，下界降吉祥”。
作为掌管人间饮食的厨房之神，灶神自古以来也是厨师们供奉的神仙之一。
而厨师往往会形容那些味觉最灵敏的人，是受了灶神的赐福，拥有了“灶神舌”，来代替灶神品尝人间美味。
自古以来，能拥有“灶神舌”的人寥寥无几。
比如第一次提出酸甘苦辛咸五味的厨圣伊尹。
发明了鸡精，谏言隋文帝天下最好吃的菜是“饿”的厨王詹鼠等等。
据说他们的味觉就远远强于常人，甚至在黄河上游撒一勺盐，在下游都能尝得出来。
这种传说自然是夸张的说法，但师父却说，这种有“灶神舌”的人是真实存在的。
距今最近的一条“灶神舌”，就属于康乾年间的御厨张东官。
据说他的味觉敏锐到，往清水中撒一撮盐，他能尝出一共撒了多少颗，分毫不差。
师父原本以为这都是传说，直到他见识到了姜聪的味觉。
姜聪的味觉敏锐到了极致，对各种刺激性气味都很敏感，从小就不吃葱姜蒜。
据说就连做菜时没有洗干净手，手上沾染了切葱姜蒜时的气味，都能被他尝出来。
他对食材的要求也十分严格
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