第33章：一看，二闻，三品
第33章：一看，二闻，三品 (第3/3页)
型的以荤托素派的做法。”
白庆桦说着，也上前一步，拿起筷子和料碟，夹起一块面筋，吹了吹，送入了口中。
细细品尝着滋味，他微微眯着眼睛：“汤汁鲜香浓郁，是典型的老鲁菜高汤的做法。
无鸡不鲜、无骨不香、无肘不浓，这锅高汤起码下了二十斤料，但还放了别的。”
他又品鉴了片刻，迟疑问：“这汤里不止有火腿，还有一种香气，是肉类，好像是鸭油，但又有点不一样，是什么东西？”
“是腊鸭。”
姜聪公布了答案。
“腊鸭？”
白庆桦挑起了眉毛，笑着赞叹：“你小子还真敢加料，居然还拿捏得这么准，放的量恰到好处，又增加了风味，又没有抢味，绝了。”
说着，他又嚼了几下，把面筋咽下后，才感叹问：“你这个面筋是真好，入口滑弹有嚼劲，吃起来像肉一样，你是怎么做出来的？”
“这个简单。”
姜聪解释：“我用的是西域八一特高筋面粉洗出来的面筋，筋度方面是最好的，口感自然就好了。”
“西域面粉？那怪不得了。”
白庆桦恍然大悟：“西域面粉的筋度是全国最好的，蛋白质含量最高，不过这个八一面粉是？”
“是西域QT县的一个当地品牌，主要为部队和周边地区供货，外地基本见不到。”
姜聪笑着示意：“不过这个你想买，还是可以联系得到的，只是要废点功夫了。”
“无非是多花点钱，东西好就值。”
白庆桦感慨：“我发现了，你做菜是真舍得下本钱，这道【独面筋】平常人家里做，也就三五块的成本。
但你这道【独面筋】，成本就得两三千了吧？”
“两三千？”
吴评委和杨评委都吃了一惊。
他们虽然也尝出了高汤的滋味，但就这么一道【独面筋】，成本就要两三千？
这也太下血本了吧？
姜聪没有回答，只是笑了笑。
其实这道菜的成本已经逼近五千了，如果算上人情，那就更没价了。
“两三千都算少的。”
白庆桦咂了咂嘴，赞叹：“就这道【独面筋】，放在国宴上也是毫不逊色的，这是津门菜的最高水平啊！”
听到他这么说，吴评委和杨评委相视一眼，直接掏出了一张晋级卡，递给了姜聪。
“恭喜，你晋级了！”