第47章：【拔丝荔枝酿馅儿】
第47章：【拔丝荔枝酿馅儿】 (第3/3页)
选手中，却只有姜聪一人靠着家常菜成功晋级，进入了预选赛。
这一轮预选赛的选手，没有一个做家常菜的。
所有选手都使出了看家本领，各种名菜，大菜，层出不穷。
也有一些选手拿出了自己的绝活儿，做出的菜品寻常难见，让姜聪都觉得有几分新奇。
郭麒麟跟在姜聪身旁，一路吃了过来，吃得眉飞色舞，开心得不得了。
不过手里端着，嘴里吃着，也没耽误他一个劲的问问题。
“那是泥鳅吗？看着好肥啊！”
姜聪一边转悠，一边随口回答：“BD区的黄板泥鳅，酱烧做法。”
“那个豆腐怎么是彩色的？”
“用不同豆子做的豆腐，黄豆，绿豆，黑豆，红豆，再加蔬菜汁染色，一层一层点出来的。”
“鸡肉和绿豆芽也能一起炒吗？”
“那是一道老菜，【炒生鸡掐菜】，鸡丝裹蛋清上浆，炒熟后滑嫩细腻，再加绿豆芽与小葱及佐料一起快速翻炒，保持水分和脆感，出锅前再加入花椒油提味，是一道家常菜，但做法太难，已经很少有人做了。”
“听着就厉害啊！我尝尝去。”
郭麒麟兴致勃勃的就要往做【炒生鸡掐菜】的灶台前走，却发现姜聪脚步一顿，径直向着一个灶台走了过去。
他有些疑惑，但也快步跟了上去。
灶台前，一个文质彬彬，看上去不像厨师，反而像是个大学老师的中年男人，站在油锅前，正在往锅里放着一个个裹满了面糊的小圆球。
“这是炸丸子呢？”
郭麒麟也跟了过来，好奇的打量着锅里的面球。
“这不是丸子，这是【拔丝荔枝酿馅儿】。”
姜聪盯着锅中翻滚的圆球，感叹解释：“这道菜是把荔枝肉完整剥出来，然后往里酿馅儿，再裹脆皮糊油炸，最后炒糖做成拔丝。
这道菜要用水油拔，很考验师傅的功力，火候到位，吃的时候才不会粘牙。
没有十年以上的功力，是做不了这道菜的，能做也会嫌麻烦……”
说到这里，姜聪抬头看向了中年男人，露出了笑容：“这道菜，做得最好的就是聚满庭的张师傅了。”