第53章：谁说做扣肉，就一定要焯水的？
第53章：谁说做扣肉，就一定要焯水的？ (第3/3页)
白庆桦却不能不说，否则就是没规矩了。
可白存本现在根本没心思听他说话。
将口中的扣肉匆匆咽下，他就盯着姜聪问：“你的扣肉为什么不腥？你换肉了？我明明看到你没焯水，直接把肉下锅炸的。”
“你瞎问什么呢！”
白庆桦面色一变，抬手一把将他拉到了身后，狠狠瞪了一眼。
但白存本的话已经问出口了，白庆桦看了眼在场几位评委不言而明的表情，心中顿时憋了一口气。
白存本这几句话一出口，顿时就把自己的气量暴露得一览无余了。
在场的同行都是白庆桦的老兄弟，也是他要留给后代的人脉关系。
在这些老兄弟的面前，暴露出自己输不起的烂泥性子，以后有事了再想求这些老兄弟帮忙，那就麻烦了。
一时间，白庆桦又气又恼，恨不得狠狠揍白存本一顿。
白存本并不明白这些，他被白庆桦当众喝骂，只觉得颜面无光。
却又不好记恨爷爷，只能把怒火转移到了姜聪的身上。
姜聪却不以为意，只是看着他反问：“谁说做扣肉，就一定要焯水的？”
他这句话一出口，不仅白存本哼出了声，几个评委也都齐刷刷的看向了他。
原来他还真没焯水？
但扣肉焯水排血，是基本常识啊？
这小子难道不知道？
面对众人疑惑的眼神，姜聪不疾不徐，开口问：“你做扣肉焯水，是为了什么？”
“当然是煮出血沫和杂质了。”
白存本哼笑了声：“这个学厨半年的学徒都知道。”
“那为什么要煮出血沫呢？”
姜聪继续反问。
白存本笑得愈发开心了：“肉里的血水是肉质腥味的主要来源，你不会连这点都不知道吧？不管是猪肉，羊肉，还是牛肉，在处理的时候都要焯水，去除血水，这是常识，你懂不懂？”
“哦。”
姜聪点了点头，又问：“那在烧烤的时候，为什么不先焯水，要直接生烤呢？不怕吃到血水吗？
炒肉丝和肉片的时候，为什么不先焯水，反而要用淀粉和油封住肉，锁住里面的汁水呢？
为什么生炒排骨的肉，吃起来比焯过水的排骨更Q弹嫩滑呢？不应该会有腥臭味吗？”
“这……”
白存本张了张口，但却哑口无言，一时间不知道该怎么回答。