第55章:君臣佐使

    第55章:君臣佐使 (第3/3页)

豆腐丝,笑道:“那我总不能去超市买卤料包吧?”

    “哈哈!果然是个有脾气的小子。”

    耿付林丝毫不生气,反而笑得开心。

    “你这个料配得好啊!味道均衡,大料为君,花椒桂皮为臣,茴香丁香佐使,互为依仗,又不抢味,复合五香味拿捏得恰到好处啊!”

    这时,郭麒麟刚刚分完试吃扣肉回来。

    听到他的话,郭麒麟笑问:“君臣佐使?这不是配中药时候的药方吗?”

    “诶?药食同源,香料本身也是药材啊!”

    耿付林耐心解释:“别说君臣佐使了,就是酸、苦、甘、辛、咸五种味道,也是中医先提出来的。

    每种食物都有自己的药性,食疗本身也是中华饮食文化里的一个重要部分。

    中医讲究病从口入,如果平时吃得健康,那人就不会得病,这样从根上就杜绝了病患的产生。

    咱们的香料配方,一开始也是被当药方开出来的,后来经过一次次的试验,菜逐渐演变成了后来的五香,十三香等等的复合香型。”

    听着他的解释,郭麒麟惊奇的看着姜聪问:“姜大厨,你还懂君臣佐使啊?”

    “他当然懂,不然配不出这么均衡的料来。”

    耿付林笑着替姜聪回答了。

    这时,赵家祥和白庆桦也想起了刚刚扣肉里挑不出半点毛病的酱香。

    那份酱汁的配比,也绝对已经达到了黄金比例,准得不得了。

    再联想起海选赛时那份震惊了评委的拌白菜丝,他们突然意识到,姜聪好像在味道的拿捏上,有着超乎常人的天赋啊!

    姜聪手中不停,将豆腐丝切好后,就起锅烧油了。

    往锅中倒入了半锅豆油后,他就从身后拿出了一袋食材。

    葱,姜,蒜,洋葱,芹菜,胡萝卜,香菜……形形色色的蔬菜装了满满一袋。

    跟着,他又取出了一个早已准备好的纱布袋,里面装着配好的香料。

    先把香料放入碗中,用清水浸泡了起来。

    随后他就将葱姜蒜等鲜料清洗干净,用刀处理成合适的大小了。

    在场大都是专业的烹饪大师,一眼就看出了他想要做什么。

    姜聪是要制作一种只有在专业后厨才会制作的东西。

    料油。