078卤肉（一更）
078卤肉（一更） (第3/3页)
来两个。
卤猪头肉是唐家的家传手艺，卤好后大多自家吃，也送些给邻居。
早年唐爷爷走街串巷售卖时，由于没有冰箱，为了防止变坏，卤肉味道会咸一些。
最近几年，由于没有亲戚来往，为了保存更长时间，卤肉味道愈发的咸，齁齁咸的那种。
唐植桐记得有一年卤肉时放了很多盐，那次的卤汤，单独挖一勺炖颗白菜，白菜出锅后，咸淡正合适。
今年他不打算整这么咸，没法吃，糟蹋肉。
“怎么这么多？”回到家后，张桂芳看着儿子自行车上挂着的两副猪头肉，大为吃惊。一副就是一套，连猪头带内脏，十多斤的样子。
“在工地的时候，人家尝过我的手艺，这不，听说我要做，让给加工一副。另一副才是咱的。”唐植桐的瞎话张口就来，哪有什么领导，他只是打算做好放空间，方便以后应急食用。
“哦，那我去你马大爷家借锅，咱家的太小。”张桂芳瞅瞅猪头的大小，提议道。
“好嘞，您慢点，我先处理下猪毛。”唐植桐让凤珍把土灶升起来，墩上锅熬沥青。
用铁钩子烙猪毛，不仅效率慢，还容易有残留，吃到嘴里有刺挠感。
用沥青就好多了，猪头粘上沥青，等沥青冷却后撕下来，干干净净的。
唐植桐想用松香，但那玩意是工业原料，自己根本搞不到。就连手里的沥青，还是唐植桐在工地的时候吴海洋从路面硬化材料里给抠出来的。
烙猪毛的味不好闻，沥青的味道也不好闻，但俩妹妹都没跑开。
唐凤珍烧着锅，用的杂草、麦秆、细小的树枝，一会要拿炉灰清理猪肠里的异物，去除异味。
张桂芳回来后，在院子里刨了个坑，一会清理猪肠的废水、炉灰都要倒在这个坑里掩埋，好歹也算肥料，为开春种菜攒着。
一家人好一通忙活，等卤好后，已经是晚上十点。
先在八仙桌上供上一盘，又让两个妹妹尝了肉，大家才心满意足上床睡觉。
发烧了，37.5……