第166章 宝山黄豆腐
第166章 宝山黄豆腐 (第2/2页)
将包好的白豆腐放入加了盐、姜黄和水的大锅中，小火慢煮，二十分钟后的豆腐由白转黄，姜黄的辛香、淡淡的盐味和豆腐本身的滋味此时得到巧妙融合，才上舌尖，便入心头。
宝山黄豆腐的独特口味除了精选的大豆原料，传统的手工工艺之外，起关键作用的还有水源。
说起来似乎有几分神奇，在这个总面积200多平方千米，人口近7万的大镇，能够生产原汁原味宝山黄豆腐的地方却只有镇政府后面这个叫秕谷卡的小村子。
文化站的老陈介绍说，村后的山泉非常独特，旱时不干，涝时不涨不浑，清冽甘甜，做出的豆腐香嫩爽滑，口感极好，而一旦出了这个方圆1.4平方千米左右的小村子，做出的豆腐便不再是这个味了。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。
姜黄是纯植物染料，具有降低胆固醇、抗氧化、延缓机体衰老等多种药理功能。
宝山黄豆腐因为增加了姜黄盐煮这一工艺，更增加了它养生保健的功效。
随着时代的发展，宝山黄豆腐在保持其独特品质的同时，也在探索深加工的路子。
2004年，宝山人夏自稳成功注册
“稳自牌”商标，以黄豆腐为依托，生产以宝山卤腐、火腿酱等为主的
“三酱风味”系列产品。自投产以来，其以精良的品质和独特的风味立即风靡市场。