第三十章 选题
第三十章 选题 (第3/3页)
我们，他们只是偶尔来客串一下评审，毕竟这白天的训练已经让好多人筋疲力尽了。
徐学长倒是也尽到了责任，一直给我做指导。本来我以为爆肚也就那么回事，可是后来我才知道，这里头学问大了去了。
原来这爆肚它是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分四种——牛百叶、百叶尖儿、牛肚仁和牛葫芦头;羊爆肚分九种——羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信、葫芦和大草牙。
平时吃得比较多的就是羊爆肚。这九类中，散丹，也就是黑百叶，吃的最多。而肚仁口感极嫩，是爆肚中的极品，一盘肚仁要三只羊胃才可以做出来，算是比较金贵的了，可要跟肚领比起来，可又不够瞧的了。吃爆肚的最高境界就是吃肚领，很嫩，比肚仁还嫩，要好几个肚才出那么一盘。
我们推测，百媚这丫头搞不好就是要做肚领，毕竟不缺原材料，一个电话她家里就给送过来了，而我们就没那么好的条件了。虽然集星阁占了偌大的地方，但这羊养得还真不多，即便我们真的愿意为了这场比赛而多杀几只羊，以肚领对肚领，那也是没什么看点的，而要是我用散丹能胜了她的肚领，那她就无话可说了。
甭管是做哪一样，都要遵从四点：一要鲜，一定要用鲜肚才好；二要精细，摘、裁、切都是学问；三是爆，何时下锅，火候长短都有讲究；第四则是作料，作料不好，肚爆的再好吃也没味道。
看来要想取胜，还得从这酱料上下功夫。传统酱料里主要是芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、香菜、辣椒油，看着跟涮羊肉的料差不了多少，可是据徐宏力所说，各家都有着各家的秘诀，这里面放什么料，放多少，都有个讲究。至于我要怎么调这个料，可得好好想想。
有些东西，你越是想赶紧做好，其结果就往往越是不能随心所欲，好在我不是那种爱钻牛角尖的人，想不通我就做别的事情换换心情，于是教导白冰荷就成了我的调剂。
师门的规矩我是不敢破坏，可是这基本功的东西却不受限，想教我就教，几天下来，这两个吃货妞也算是入了门了，不过师傅领进门，修行在个人，且由他去吧。
不过我这种看似懒散的性子把徐宏力刺激得不轻，老是催促着我，有时候恨不能亲自下手，可是即便是亲自下手，结果酱料还是那个味儿，吃着还行，可要说是有多么惊人，总还差着些火候。
眼看着对决的日子越来越近，集星阁储藏的麻汁酱和酱豆腐都被我们用的差不多了，徐宏力跟老师好说歹说，终于把采购的活儿揽了过来。他的意思是，这两样玩意儿我们不能自产，正好借着这个机会下山去尝尝别人的爆肚，看能不能有些启发。
百媚她们家开的店我们是不能去的，于是我们就把目标锁定在另一个有名的张家。
正所谓无心插柳，这一趟我还真找到了症结所在。