第六章：炒菜的魅力
第六章：炒菜的魅力 (第2/3页)
二能让藕片保持洁白不会变色。
将葱白、姜切末，葱叶切小块。
当李初走到炉灶边，将大铁锅架在上面时，张老财皱起了眉头，通过刚才的刀法，张老财已经收起了玩笑之心，李初手里的这个，应该是锅吧？
围观的人群也好奇的看着李初手里的铁家伙充满疑惑。
锅烧热时，倒入一点油，锅中油热后，将葱白、姜末放入翻炒。
作为一个酒楼的大掌柜，张老财看出了一点儿门道，这黑色的大铁疙瘩，姑且是锅吧，居然这么快就热了，刚才倒进去的，好像是油脂吧，居然一下子就热了，这……
张老财震惊了。
酒楼里煮菜，瓷锅都要半天才热，再要加上水，热的就更慢了，还有，他居然不放水，而是直接放油，他想干嘛？
李初快速的从醋水里捞出藕片，倒入锅中翻炒。
蜂窝煤提供的火力非常的旺盛，这边爆炒的同时，另外个灶炉上的高压锅就开始滋滋滋的冒气响了。
用大勺子加了一点盐，又快速从小木盆里勺了一点儿醋水倒入锅中。
滋……锅里冒气了白色的蒸汽，翻炒一秒后，李初把锅抬起抖了两下，飞快的把藕片勺出来，放在空碟里，然后再撒上一点葱花。
滑炒藕片，完成！
李初的速度太快了，大家都还没反应过来时，就已经把菜上到了刘大伯面前。
就好了？这也太快了。
看着冒着一丝热气的藕片，刘大伯将信将疑的拿起筷子，正要去夹，张老财就大声叫喊起来。
“老刘，你悠着点，藕片没熟呢。”
张老财是厨师出身的，对煮菜工艺十分的清楚，本来还因为刀工对李初认真了起来，可现在一看李初居然在锅里放油，他就笑了，尤其是还把藕片倒进去，他就更笑了。
他看李初切的是藕片，而且只放一点儿油，就排除了李初想要用油炸的方法。
本以为李初还会往里面加水煮，哪料到一个呼吸的时间，居然就装盘上菜了，以他多年做菜的经验，连煮都没煮的怎么可能熟？
别告诉他用油过一下就能熟，这不可能，温度太低了，而且过油的时间才一个呼吸，完全就是冷的啊。
果然是缺魂少魄啊，要不是他跟刘大伯还有那么一点儿的亲戚关系，他才不会好心去提醒，谁爱试毒谁试，反正受罪的又不是他。
没熟？这都有热气了，怎么可能没熟。
刘大伯迟疑了一下，他还是选择相信小初、相信自己的眼睛，夹了一片莲藕放进嘴中……
唔，他又夹了一片。
脆，非常的清脆，而且口中还有一股清香，明明熟了，却没有一点儿松软。
好吃，特别的好吃。
“太好吃了。”
刘大伯忍不住惊叫起来。
一片，又一片，刘大伯可从来没有吃过这么好吃的藕片。
然后在大家目瞪口呆的表情中，他用一个夸张的速度把一碟藕片全部吃光了。
高压锅里的饭也熟了，李初装一碗给刘大伯端过来时，刘大伯伸手挡住了，说：“饭就不用了，你可不可以再给我来一盘这个？”
刘大
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