第111章 海鲜
第111章 海鲜 (第3/3页)
直接用盆端了过来。
然后两人坐下,随手将那些海鲜一只只的扔进火锅里,煮熟了之后,大家也不用什么蘸料,直接拿出来,撕开外壳,大口的吃起了里面晶莹、紧致的肉。
江离先扯下一条螃蟹腿,撕开外壳后,咬了一口里面的肉,只觉得鲜香、紧致、嫩滑无比,口感极佳!
咽下去后,更有海鲜的鲜味扩散开来,一时间他只觉得舌头上的味蕾都被激活了!
“好吃!”江离忍不住赞叹一声。
程树笑道:“海鲜、海鲜当然是要新鲜菜才好吃,而最新鲜的自然是捞出来就吃了,哈哈……”
武养青补充道:“海鲜的鲜活度的确重要,因为他决定了肉质的口感好坏。
不过做法,同样也有讲究,海鲜的鲜味说白了就是一种独特的咸味。
如果用淡水煮,淡水会将鲜味煮出来,平均到汤里,从而降低了鲜味的浓度,鲜度自然也就不够了,味道也就差了许多。
所以,比水煮更好吃的,就是蒸海鲜!
但是并非所有海鲜都适合清蒸,而且就算是清蒸,也会蒸掉一部分鲜味,因此咱们平时吃的那些海鲜,味道总是差了那么一点。
而真正完美的海鲜做法,就是用海水来煮海鲜,海水里的鲜味和海鲜里的鲜味是平衡的,不会彼此稀释,能够原汁原味的保留海鲜的鲜味。
今天,咱们算是二者均有,自然是口感极佳了。
唯一的缺点,就是海水煮出来的,比较咸……”
江离一边竖起大拇指,一边狼吐虎咽的吃着,含含糊糊的道:“学会了,以后吃海鲜,咱们就在这吃!别的地不去了!”
程树呵呵笑道:“那可不行,现在是近海,近海不管怎么样,多少都有船只航行以及一些污染物,导致海鲜的品质还是差了点。有机会,咱们跟大船出海,去深海,或者去玄武洲附近,那里可是世界上最干净的海域了,那里的海鲜……啧啧……尤其是,那里水温低,营养相对匮乏,海鲜生长速度慢,肉质更加完美。吸溜……”
程树说到这,他也忍不住咽了口口水。