第四十章 满汉楼的传闻

    第四十章 满汉楼的传闻 (第3/3页)

要也罢!”

    刘芒长出一口气,握紧拳头:“楼上楼拿不回来,那我就再新再创立一个,我发誓!一定会胜过它原来的千倍万倍!”

    “你错了,那个人可不是满汉楼的哦,虽然他顶着满汉楼传人的名头,可他却跟你一样,也是被自己家的酒楼赶出来的人。”李若男看到刘芒如此激动,突然“扑哧”一笑。

    “啊?”

    ……

    “小五,鸡买回来了吗?”

    “买回来,可累死我了,我按你的吩咐一直跑到月明山里,找了那里的农户买回的散养鸡,早知道的话就从老鲁那买了。”

    “你确定是散养鸡吗?没有吃过饲料的?”刘芒蹲下身子,细细检查起笼子里的鸡来。

    食材的选择对于一道菜品是至关重要的,而鉴定优秀的食材,更是一个厨师最最重要的基本功。

    就好比分辨散养鸡和笼养鸡,优质的散养土鸡从外观上看体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细,冠大直立、色泽鲜艳;笼养鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。

    而把鸡宰杀洗净后,散养鸡与笼养鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细并呈网状排列;而笼养鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。

    味道上,散养和笼养更是一个天上,一个地下,就好像很多人都抱怨现在怎么也喝不到小时候那种黄澄澄漂着油花,喝一口能鲜到胃里的老鸡汤了。

    无它,食材的原因罢了,现在很多的养鸡场的鸡从孵出到端上餐桌只要45天,各种抗生素和饲料的使用,让鸡肉早已失去了它天然的味道。

    所以说有时候,美食是需要等待的。

    “没问题,都是正宗的农家土鸡。”刘芒满意的站起身来,寻思着等这次悬赏完成,空间再次升级后,除了种植蔬菜外,还一定要养上各种家畜。

    和五眼一起将土鸡宰杀脱毛后,刘芒开始准备完成这道早已经失传很久的——纸包炸鸡了。